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              甘肅鷹嘴豆氣流膨化設備型號歡迎來電「諸城眾工機械」

              發布時間:2021-10-25 04:01  

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              該項目通過采用冷卻真空泵水溫的方式、有效改進真空罐與膨化罐的比例關系體積比為15~18:1,應用JZJ2S-2A型的雙極組合真空泵,提高真空度,使胡蘿卜、茶葉等高纖維含量的果蔬原料實現膨化成為可能。膨化果蔬產品的含水量一般在7%以下,不利于微生物生長繁殖,可以長期保存。采用自然降溫與壓力脈沖相結合的方式,改進膨化工藝,達到了設備改造的目標,使果蔬膨化設備的單罐生產周期由4個小時縮短到2.5小時,從而使原年產100噸膨化設備產能達130噸。在膨化設備安裝了質量和溫度傳感器,對膨化干燥過程物料的水分含量和產品溫度進行在線控制,完善了變溫壓差膨化干燥技術,填補國內外的空白,為變溫壓差膨化干燥技術傳質傳熱技術理論提供了技術支撐。


              果蔬變溫壓差膨化干燥是以新鮮果蔬為原料,經過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預十燥等前處理工序后,采用變溫壓差膨化設備進行的。設備主要由膨化罐和一個體積比膨化罐大5~10倍的真空罐組成。所謂特定條件:一是在膨化發生以前,物料內部必須均勻含有安全汽化劑,即可汽化的液體,果蔬原料含有大量的水分,組成為自由水和結合水,其中豐要為自由水,原料內部的自由水提供了膨化過程中所需的汽化劑。果蔬原料經預T燥至含水率為15%~35%(不同果蔬原料要求有所不同)。然后將其置于膨化罐內,通過加熱使果蔬內部水分不斷汽化蒸發,罐內壓力從常壓上升至0.1~0.4MPa時,物料也升溫壘100℃左右,產品處于高溫受熱狀態,隨后迅速打開連接膨化罐和真空罐(真空罐已預先抽真空)的泄壓閥,由丁.膨化罐內瞬間jiang壓,使物料內部水分瞬間蒸發,導致果蔬組織迅速膨脹,形成均勻的蜂窩狀結構。在真空狀態下維持加熱脫水一段時間,直至達到所需的安全含水率(3%~5%),停止加熱,使膨化罐冷卻至室溫時解除真空,取出產品,進行分級包21。裝,即得到膨化果蔬產品[1,12]。


              本研究采用果蔬變溫壓差膨化干燥設備,采用新鮮的甘薯做為實驗原料,研究不同預處理條件對膨化甘薯脆片的品質影響;篩選影響甘薯脆片膨化干燥效果的關鍵因素,尋求甘薯脆片膨化干燥優選工藝參數;研究變溫壓差膨化干燥前后甘薯片的營養成分和微觀結構變化,對比分析三種不同干燥方式對甘薯片物理性質、營養成分和微觀結構的影響。因此,膨化設備要盡量設計得自動化、連續化,使其向著應用范圍廣、價格便宜、便于操作、節能、環保等方向發展。本研究為后續深入研究甘薯變溫壓差膨化干燥技術提供一定的理論支持,對于我國變溫壓差膨化干燥技術的推廣和規模化有一定的參考價值。

                通過對膨化甘薯脆片合理工藝的研究,膨化甘薯產品理化性質、營養成分和微觀結構的比較分析,以及對比研究不同干燥方式對甘薯脆片品質的影響,得出以下結論:

                (1)預處理條件:加熱糊化5min,預凍溫度-20℃,預凍時間15h,滲透溶液為15%麥芽糖漿,滲透時間8h。本研究采用果蔬變溫壓差膨化干燥設備,采用新鮮的甘薯做為實驗原料,研究不同預處理條件對膨化甘薯脆片的品質影響。單因素實驗確定關鍵影響因素為:切片厚度為2mm,膨化溫度90℃,抽空溫度90℃,抽空時間1h,壓力差0.3MPa,停滯時間20min。應用了三因子二次回歸正交旋轉組合試驗設計,應用交互因素分析法和頻數分析法優化甘薯脆片膨化工藝,合理操作參數范圍是:膨化溫度89.25℃~95.22℃,抽真空干燥溫度85.89℃~90.01℃,抽真空干燥時間0.92h~1.20h。


              干燥出的產品特點是:

              綠色天然 不添加人工色素和其它添加劑,品質優良,入口即化,口感好復水性好,營養豐富,保留食品本身所有的營養物質,纖維素,礦物質等所有營養成份只制作gao端口味果粉。

              以及應用于各種兒童藥品的口味果粉片。食用方便。便于攜帶。可進一步加工食品調料和baojian食品原料。易于存儲,水分含量低至3%-5%不利于微生物的生長繁殖。


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