餐廚垃圾清運方法常用指南“本信息長期有效”

餐飲垃圾投放要求

①廚余垃圾（餐廚垃圾）應從產生時就與其他類別垃圾分開歸類，去除食材食品的包裝物，不得混入紙巾餐具、廚房用具等。

②餐廚垃圾中的廢棄食用油脂，應單獨存放、交付餐廚垃圾收集運輸單位。

③難以生物降解的貝殼、大骨頭、毛發等，應作為其他垃圾投放。

④廚余垃圾（餐廚垃圾）應濾去水分后再投放。

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海鮮垃圾分類到底怎么分? 

首先我們來看日常生活垃圾分四類：有害垃圾、可回收物、濕垃圾、干垃圾

小龍蝦

整只小龍蝦是濕垃圾?

去黃龍蝦頭就是干垃圾?

龍蝦肉、龍蝦黃是濕垃圾?

龍蝦殼又是干垃圾?

其實扔個小龍蝦并沒有那么復雜，因為小龍蝦、龍蝦殼、龍蝦頭、龍蝦黃、龍蝦肉全部屬于濕垃圾。　

上述的大多數水產品都是濕垃圾，但是卻有一樣產品不同：那就是貝類，因為貝殼在土壤里化不開的。所以貝殼都屬于干垃圾。

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餐飲垃圾——資源循環利用

廚房中的每件物品都可以單獨使用，但是當它們處于一個更大的系統中，便會產生不一樣的效果。

節能環保型的廚房配置，會讓資源更大程度得以利用。例如，對廚房環境進行改造，增強空間設計的部分，充分利用存放空間，減少衛生時間，提高工作效率。

一些茶飲品牌在環保命題上做了文章，可供借鑒。喜茶已在全國門店陸續啟用環保紙吸管，在提供可自然降解的紙質吸管之外，喜茶也向消費者建議，無加料芝士茗茶及純茶茶飲可采取小口慢飲或直接飲用的方式，不使用吸管。

從去年開始，星巴克就宣布到2010年不再使用一次性塑料吸管，目前已在部門門店推出了無需吸管的杯蓋以及紙質吸管。

對于餐企來說，杯子、吸管、包裝紙和外賣袋等所有物品都能使用可回收或可再生材料制作。

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餐廚垃圾按產生過程可以分為哪幾類？

餐廚垃圾按產生過程的物料特定來分,可以分為三大類垃圾:

飯菜加工過程中形成的垃圾,主要是從蔬菜切削下來的莖葉(高纖維)、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等,為廚房加工剩下的余物。

剩飯剩菜,通俗稱為泔水。這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等,從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的,酸值不高,很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

隔油池垃圾。這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中,餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入隔油池中,油脂類物質漂浮在水面,形成隔油池垃圾。

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