特產專賣店推薦

蒙古族牧民飲茶

每天大清早，在內蒙古自治區呼和浩特市工作的蒙古族姑娘阿茹娜就將幾碗熱氣騰騰、香氣噴噴的奶茶端上餐桌，全家人一天有滋有味的生活就開始了。像阿茹娜家一樣，奶茶幾乎是每個蒙古族家庭都離不開的飲品，不管是在城市，還是在鄉村牧區，只要是走進蒙古族家庭，就會喝到醇香的奶茶。

'在內蒙古草原，只要是蒙古族，就有喝奶茶的習慣。這就像許多西方人愛喝可樂一樣。奶茶就是我們蒙古族不可缺少的'可樂'。'阿茹娜說。蒙古族人不但自己愛喝奶茶，而且還用奶茶招待賓客。到蒙古族家庭做客，主人往往會為你端上一碗飄香的奶茶，再配以炒米、奶制品，令你感受到蒙古族人民族熱情待客的豪爽。

歡迎您撥打圖片上的電話聯系我們，獲取更多優惠喲~~~

烏海特產：酸 奶

蒙語中稱'艾日格'（Airag）。制酸奶的原料主要是牛奶和酸奶曲種，但也用羊奶、駝奶做原料。酸奶曲種稱為活酸奶（核仁格Horenge），民間傳說是成吉思汗粘在胡須民諺有'寧可喪命不能斷種'的說法。酸奶曲種可以從有曲種的人家請，也可以自己制作。在牧區制曲種非常有講究，一般找個干凈的布袋放少許酒曲和鮮奶進行攪拌或在少許半生不熟的蒙古米子和粘米上加一點白酒上面再加剛擠的鮮奶或初乳，倒進干凈的容器內用干凈的布裹好口放置15度以上的環境中進行發酵24小時，發酵后的東西叫酸奶曲種。在每年新奶下來后，沒有曲種的人家要向別人請曲種。

請曲種也非常講究，請曲種時要選無風無雨的晴朗日子虎日由屬虎的人，帶上禮物，拎上裝有新奶的容器去有曲種的人家。將新奶倒出來，裝上曲種，趕快往回趕。因為時間耽擱久了，曲種會自己長起來，由活種變成死種。將曲種請回以后，裝進瓷盆或瓦盆里加一點奶喂起來。隨著曲種的增多，要換在瓦缸或木桶里，每天早晨加鮮奶，用專門的木杵頻頻攪動，使之起泡，越發越多，顏色發綠而清澈，能發出河水流淌或下雨時的刷刷聲音，這就成了酸奶（艾日格）。做酸奶要注意保持其純潔性，木杵要專用，加酸水要涼，加奶和酸水要掌握比例，周圍溫度要保持在20－25度之間，因此有時要把它放在比較熱的地方，有的人家還用專門縫制的羊皮蓋起來

馬奶酒的歷史文化

據專家考證，奶酒起源于春秋時期，自漢便有“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載，極盛于元，流行于北方少數民族已有兩千多年，系歷史悠久的傳統佳釀。一直承擔著游牧民族禮儀用酒的角色。奶酒，蒙語稱“阿日里”。相傳早在元朝初期，漠北處于大、大變革時期，當時的蒙古各部落七零八落，部落之間較量實力，各選君主。剛滿17歲的鐵木真繼承了父親的遺志，騎上戰馬，揮旗重建家園。鐵木真的妻子在家里，一面思念遠征的丈夫，一面制作奶食品。

有一天，她在燒酸奶時，鍋蓋上水珠流到了旁邊碗里，她嗅到特殊的奶香味。一嘗味美、香甜，還有一種的感覺，她漸漸地在生產生活中掌握了制酒的工藝，并簡單地制作了酒具，親手釀造。在鐵木真做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的酒獻給丈夫成吉思汗和將士們，大汗和眾將士喝了以后，連聲叫好。從此，成吉思汗把它封為御膳酒，起名叫賽林艾日哈。每當蒙古族向您敬獻哈達和奶酒時，是對貴客的禮儀。奶酒便成為蒙古族接待上賓的必備佳釀。

內蒙古特產手把羊肉

通常選用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割開二寸左右的直口，將手 順口伸入胸腔內，摸著大動脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹腔內，謂之“掏心法”。 這種殺羊法優于“抹脖殺羊法”，即羊血除散在腔內一部分外，還有少部分浸在肉里，使羊 肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易于消化，羊肉干凈無損。然后剝去皮，切除頭蹄，除凈內 臟和腔血，切除腹部軟肉。并按羊各關節，將全羊帶骨制成數十塊，放入不加鹽和其他佐料 的白水鍋內，用大火燒煮，保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，一般用刀割開， 肉里微 有血絲即撈出，裝盤上席。

大家圍坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手 把肉鮮而不膻，肥而不膩。這是牧民的常用食法。如在城市的賓館餐廳、飯店，還可用芝麻 醬 、香油、韭菜花、辣椒油、腐、青醬油、味精等調成佐料，裝入碗中，采用割肉蘸佐料 食用。這種草原、城市結合起來的手把羊肉的食法也頗具風味。如果你頭一次在餐桌上看 到 人們(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉，用手一塊塊送入口中的時候，除了感到肉的鮮 嫩味美之外，還會感到新奇有趣。