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              發布時間:2021-07-24 21:55  

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              視頻作者:樂山市五通橋綠緣麻辣燙






              串串香制作工藝,樂山串串香加盟代理麻辣燙米線

              串串香制作工藝

                    原料:雞骨架1斤、鴨骨架1斤、豬大骨2斤、姜片30克、花椒10克、胡椒5克

                    制作流程:

                   1、豬大骨、雞架、鴨架放入鍋內,加水燒開,去待用。

                   2、鍋內放入10斤水(水要一次加足),放入汆過水的豬大骨,雞架、鴨架,放入姜片、花椒、胡椒、大火燒開,轉小火燒2小時左右。熬煮過程中不要加水以保持原味(若一定須加水要加熱開水)煮時浮渣要撈除。四川串串香加盟,樂山串串香加盟,熬好的高湯,撇去浮油保溫待用,或用之前燒開(便于調湯的時候融化調味料)。

                   紅油:

                   原料:菜籽油2000克,桂皮10克,香砂仁3個拍破,丁香3個,白豆蔻10個,香30克,千里香15克,香葉8片,2個拍破,八角15克,辣椒粉500克(好選擇用:朝天椒、二荊條、子干辣椒1:1:1混合的),姜片50克,蔥節100克,大蒜30拍碎。

                   制作流程:將菜籽油鍋中燒熱,放入蔥姜蒜,炸制至干香把油倒入事先準備好鍋內。

                  注意:此鍋已放入香料和辣椒面,蓋上鍋蓋,或者等冷卻之后用保鮮膜包好,放置24-48小時以使辣椒面的辣味,紅色,香料的香氣進一步溶解于油中,用漏網過濾使用。


                  樂山市五通橋綠緣麻辣燙(四川串串香加盟,四川麻辣燙,樂山牛華麻辣燙加盟)傳承樂山美食工藝,弘揚樂山經典美食文化。現在在成都、樂山、廣東、福建、陜西等川內外多地已有多家合作店。牛華綠緣麻辣燙為什么能席卷四川甚至省外30年而經久不衰,其一是產品過硬,譬如集眾家之長,溶食療藥療于一體,獨立自主研發久蘸不變的碟料,還有低熱降噪的鍋底湯料,這鍋底乃牛華綠緣麻辣燙所有。自己調料調配的牛肉、排骨、珺肝等特色菜品。讓人食不停口,香味回蕩。其二是管理科學,牛華綠緣麻辣燙在原材料生產、原材料配送、品牌推廣、招商合作、投資合作商管理、服務培訓、加工出品等各個環節上都實行嚴格的科學管理。







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                  普遍的有冷串串和熱串串。冷串串便是店家提早將各色各樣食材都提早搞好,食客點好飯以后,端上一個菜盤或者一個大海碗,將串串放到里邊再澆上料汁;四川串串香加盟,熱串串便是店家將食材都用竹簽串好,食客自主選擇,隨后選好底鍋,底鍋燒開后將食材連到竹簽一起投入鍋中,煮開后立即拿著竹簽吃。 

                   串串香吃起來的場景甚為壯闊,幾個人一起數百根乃至上千根竹簽簽那就是經常出現的事。樂山串串香加盟, 串串香美味,做起來倒也簡易,僅僅在串串的全過程中頗費點時間。可是自己在家做,可以用安心的植物油,安心的食材,吃起來更健康。




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              串串香加盟

                    做法: 四川串串香加盟,(1)串串香湯料的調配: 把不銹鋼湯桶容易上火,先放進炒好的底料,再倒進20Kg大骨頭湯,此外還需要加入適當的白胡椒粉和生姜片,上火烤沸后轉小火維持溫度熬料,接待客人人就座后,用大飯勺把湯料攪轉,樂山串串香加盟,再舀約2000克的湯料裝進火鍋店盆中,隨后把湯盆端上菜并燒開,交給顧客自主燙食各種各樣火鍋串串料。 

                  (2)串串香的串了解解決: 串串香的串料種類許多 ,不一樣原料的打花刀方式以及生產加工處理方法也各有不同。

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              制做步驟,四川串串香加盟代理麻辣燙米線

              制做步驟

                  制做步驟:把香辛料用二鍋頭泡浸10分鐘,撈出控干水分。凈鍋容易上火倒入火鍋店牛油150Kg,燒造牛油所有溶化,大概6成熱時,倒入所有蔬菜水果料炸干水分撈出,四川串串香加盟,在下野山椒,泡姜和小米辣各2Kg炸成香氣,在下火鍋店郫縣豆瓣醬炒出香味在下糍粑辣椒走紅炒制10分鐘,隨后改文火持續的炒制40分鐘,帶朝天椒成深褐色時,下麻椒4Kg再次炒制5分鐘,樂山串串香加盟,熬干水分這時候倒入交通事故結案的香辛料和老冰糖,江米酒各1200克,蒜泥750克在次炒制10分鐘,隨后倒入二鍋頭酒700克,燜6鐘頭,當然三生三世涼涼,用工具撇出紅鍋中中剩余的便是串串底料了。








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