開封杠子油條培訓配方給您好的建議“本信息長期有效”

自制油條配料:250克普通面粉、250克高筋面粉、280克水、1個雞蛋、4克無鋁發酵粉、4克小蘇打、15克植物油和16克鹽。方法:1 .準備食物原料，將兩種面粉混合，加入發酵粉、小蘇打和鹽，混合均勻，然后敲入雞蛋，加入植物油，混合均勻，分幾次向面團中加入水，形成軟面團，將拳頭浸入水中，扎入面團3-5次；2.拿起面團，滴幾下使其濕潤。蓋上面團，讓它靜置20分鐘。用油刷面團。將面團壓平，沿長度方向分成兩大塊。把面團切成小塊。用筷子壓它，防止它在油炸時分離。3.油底殼中的油是熱的。試試油溫:往鍋里扔一小塊面粉，慢慢浮起開始煎炸。兩只手拿起面團條并拉伸它們。在油鍋中漂洗并成型后，它們開始油炸。他們用筷子不停地滾動。只有當它們受熱均勻時，它們才能很好地膨脹。當兩邊都變黃時，他們可以控制油從鍋里出來。

這是一種不用揉面或揉面就能制作油條的新方法。它充滿了蔥的味道，外脆內軟。它簡單快捷。北方人的傳統早餐通常是油條和豆漿。制作健康的油條真的不難。在外面買油條的人總是感到不安。他們炸的油條不含明礬，也不用擔心陰溝。他們吃得很放心。味道比外面賣的要差一點。為了享受吃油條，他們的家人自己做。用這種方法做的油條又香又脆，味道也不一樣。今天油炸的油條和以前的略有不同，也就是說，油條和蔥花的味道更受歡迎。喜歡他們的人可以向他們學習。

當面團發酵時，它有小孔，變成密集的蜂窩，手指戳進去時不會縮回，那么發酵就成功了。再次將面團揉平(這一步稱為通風)，將其卷成長條，切成2厘米寬的小魚片，兩兩疊放在一起，再用保鮮膜覆蓋10分鐘進行醒發(二次醒發可以使魚片變軟)

用筷子輕輕按壓(不要用力過猛，否則后期不容易膨脹到油盤中)，油溫為60%(感覺到臉上的油溫為60%)，用小火迅速放入鍋中，用筷子不斷翻動，然后將整個面團放入油盤中，用筷子不斷翻動，兩面呈金黃色，即可食用。