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豬肉放在冰箱保鮮儲(chǔ)存,不要再吃

在對(duì)豬肉進(jìn)行選擇時(shí)候，一是要看顏色，肉質(zhì)偏紅色，而毛根白凈；而是要聞氣味，沒(méi)有異味；三是要摸質(zhì)感，肉質(zhì)要光滑、細(xì)膩。若是肉出現(xiàn)顏色發(fā)黑、發(fā)灰，聞起來(lái)有臭味，摸起來(lái)凹凸不平，則可能是病豬肉或者變質(zhì)肉，一定不要吃。新鮮的豬肉放在冰箱保鮮儲(chǔ)存，一般不要超過(guò)4天，及時(shí)吃掉。若是冷凍的豬肉，則不要超過(guò)3個(gè)月，放置太久則可能出現(xiàn)細(xì)菌滋生、肉質(zhì)腐爛等，不要再吃。

肉質(zhì)太硬,做不出入口即化的口感

前腿肉肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而且肥瘦相間，所以用來(lái)做炒菜、做紅燒肉等等都是非常合適的，口感非常的軟嫩。而后腿肉則更適合用來(lái)醬著吃或者鹵著吃，會(huì)更有嚼勁，而且不膩。但是用它來(lái)做紅燒肉的話(huà)就不太好了，肉質(zhì)太硬，做不出入口即化的口感。前腿肉肥肉多一點(diǎn)，口感更加細(xì)膩，后腿肉基本都是瘦肉，肉質(zhì)更加緊致。前腿肉更適合用來(lái)炒菜、做紅燒肉等需要軟嫩口感的菜肴，而后腿肉則更適合用來(lái)做鹵肉等口感更加有嚼勁的菜肴。

在所有豬肉品種里面，小腱子肉是飽受爭(zhēng)議的一塊肉，喜歡的人如獲至寶，厭惡的人避之不及。小腱子肉又分為前腿小腱子肉與后腿小腱子肉，是豬前后小腿骨上的一塊肉，前后各兩塊。嚴(yán)格意義的小腱子肉指后腿小腿骨外面那塊，外面包著厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包裹住肌條、肉束。肉質(zhì)有筋道，也有嚼勁，吃起來(lái)那叫一個(gè)香。如果炒菜，不慎買(mǎi)了這塊肉，那根本就炒不爛，恨不能連鍋帶盤(pán)子都扔出去。小腱子肉是做鹵豬肉的肉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間鹵制之后，肉質(zhì)酥爛、濃香勁道，一點(diǎn)也不次于牛肉。也適合燉湯，燉出來(lái)筋道有嚼勁，有點(diǎn)類(lèi)似于笨雞肉的口感。