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醋泡蛋的概述

       服用醋蛋液對(duì)身體有益無(wú)害.它的功效很全1面，比如;有強(qiáng)身治l病的，有美容減l肥的，外用的應(yīng)急的.上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社2009年出版的《醋蛋治百病》，它是作者經(jīng)過(guò)幾年努力，搜集散見(jiàn)于古今醫(yī)籍及民間的醋蛋驗(yàn)方1100帖，其神奇功效有：防治高l血壓與降l血1脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

醋泡蛋的注意事項(xiàng)

       1.對(duì)醋過(guò)敏者或患有胃潰1瘍及胃酸過(guò)多胃l炎和低血壓的老年人應(yīng)慎用.不適應(yīng)著不應(yīng)勉強(qiáng)飲服.有人因食醋過(guò)多而發(fā)生酸中1毒、齒脫鈣及暈嘔等癥狀者應(yīng)即停用，請(qǐng)醫(yī)診治.總之，飲用醋蛋液應(yīng)持科學(xué)態(tài)度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗(yàn)方，服用時(shí)應(yīng)以調(diào)節(jié)與增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)為主要目的.有些患者把醋蛋液視為“包治百病”的“靈丹妙藥”服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的.

       2.浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮，潔凈，l好將蛋殼用酒精消毒后再浸泡，醋千萬(wàn)不要用醋精（非食用冰醋酸）兌制，如購(gòu)買(mǎi)不到原香醋，可選用當(dāng)?shù)卮祝ㄈ缟衩叵嫖飨愦住⑺拇ū幋住㈡?zhèn)江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋和煙臺(tái)原漿米醋醯官醋等），但浸泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)（以蛋殼軟化為度）.

       3.因醋蛋液是一種保健l食品，故與任何藥1物均不發(fā)生抵觸，專科用藥無(wú)須停用.在服用過(guò)程中，如無(wú)不適，久服無(wú)害，老幼皆宜.

       4.有些人不適宜吃蜂蜜或糖的或不愛(ài)吃甜食的，蜂蜜食糖可不用，但與療l效無(wú)礙.

       5.頭一只醋蛋服3日量后開(kāi)始浸泡下一只醋蛋液，以確保服用的連續(xù)性.如無(wú)不適反應(yīng)，應(yīng)堅(jiān)持服飲，切勿淺嘗即止.

       6.夏季在泡制醋蛋液時(shí)應(yīng)注意防腐，以免意外污染.

醋的起源

       相傳古代的時(shí)候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘1惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊溃阗A藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來(lái)命名這種調(diào)料叫“醋”。

       我國(guó)是世界上谷物釀醋早的國(guó)家，早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已有專門(mén)釀醋的作坊。到漢代時(shí)，醋開(kāi)始普遍生產(chǎn)。南北朝時(shí)，食醋的產(chǎn)量和銷量都已很大，其時(shí)的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國(guó)勞動(dòng)人民從上古到北魏時(shí)期的制醋經(jīng)驗(yàn)和成就，書(shū)中l(wèi)共收載了22種制醋方法，這也是我國(guó)現(xiàn)存史料中，對(duì)糧食釀造醋的早記載。