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發布時間:2021-08-01 07:42  
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熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的細粉。但這些并不重要了,糯米雞的本意是以糯米和雞肉為主料的,個頭也大,近半斤的重量,后來都隨著方便和適用而做了調整。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。(其特征:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(應城人叫腌米粉)可用開水沖著吃。
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過濾:米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細,經過加水粉碎,粒度,因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機,如BAJZ型或XMZ型,該壓濾機裝料容積大,可達0.75立方米以上,每次可壓原料糯米500公斤以上。
烘干:糯米漿液通過壓濾脫水,形成濾餅,然后必需通過烘干,才能保存。采用氣流干燥器,在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中,濕粉一經接解,立即產生熱傳遞和水分蒸發,其干燥時間只需1秒鐘左右,熱效率也較高,一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高,物料容易粘附在管壁上,引起焦化。對食品企業來說,在未來食品安全這么高的要求之下,不能只從單一環節(比如食品質量檢測)入手,應該從整個產業鏈上入手,使這個問題從商業模式上得到根本解決。
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大米粉米餅的做法:因為大米粉包括粘米粉和秈米粉,所以大米粉米餅的做法也就分為粘米粉和秈米粉二種。一,從原料上來說,如果用粘米粉就少加些澄粉(小麥粉去除面筋)以減少粘性,增加松弱度。如果是秈米粉就少加些小麥粉或糯米粉也增加其粘性和糯弱度。二做法:1大米粉加水和成面,做成餅狀。2,平鍋或烙鍋加熱,放油,等油煉熟后放入生面餅。改溫火。3,生面餅微黃,翻身,再微黃,再翻身。每面二次,黃而不焦時出鍋。諸城市鑫貝食品有限公司專業生產糯米紙、糯米粉廠家,歡迎新老客戶來電咨詢。4,稍涼,趁熱好吃,外松焦內潤滑...大米粉米餅的做法就這樣,當然隨個人的喜愛發揮,會有很多變化和做法了。
批發糯米粉旺季在什么時間?糯米粉分湯圓糯米粉和油炸糯米粉,湯圓糯米粉旺季正常是在新稻上市至春節期間,正好做湯圓的也開始,其他季節銷量是會慢點,銷量還是有的。
油炸糯米粉正好湯圓粉旺季的時間淡點,除了這個期間,油炸糯米粉銷量正常都不錯,因為油炸糯米粉做空心麻球特別好,用戶一傳十,十傳百的都在用,經銷商的批發量每年都在遞增。