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熟啤則是市場上的主流，也起了較多的名字。在發酵程度較高的情況下，酵母盡可能的吃掉了啤酒中的糖分，喝起來就會偏干，因此被起名為干啤、甚至超干啤。事實上，干啤酒起源于葡萄酒的干紅干白，通過使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下，口味干爽，能量含量大大降低，按照國標來說發酵度不得低于72％。麥汁度11.2°P朝日扎啤

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扎啤是未經過巴氏滅菌法的啤酒，也稱生啤，鮮啤。一般沒有什么儲存運輸，啤酒廠就在本地，說不定就離你幾公里遠。大多都是當天，或者昨天生產的。離啤酒廠較遠的城市是沒有扎啤的。麥汁度11.2°P朝日扎啤

聞香氣，喝慣了葡萄酒的你知道紅葡萄酒中常見的果味是紅色水果和黑色水果，但是啤酒中常見的味道有哪些，就有些說不清了。啤酒大致上可以分為兩類：一是上層發酵（發酵過程中酵母會移動至液面）的艾爾啤酒（Ale）；二是下層發酵（酵母發酵時沉在麥芽汁的下方）的拉格啤酒（Lager）。艾爾啤酒通常酒體飽滿，口感濃烈，有果仁味和水果味。拉格啤酒則更注重麥香味和清爽的口感，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。一杯品質良好的啤酒，輕輕嗅聞的時候，能感受到明顯的麥香或果香，也能聞到酒花的香氣，沒有老化味、生酒花味或是變質酒花的味道。氣味純凈香醇，才是一杯好啤酒。