天津白酒代理品牌全國發貨「凡非」

購買瓶裝白酒,由于不可能打開蓋先嘗嘗,在挑選時要認真觀察識別

購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉淀物，酒質就成問題。

冬季發酵方法及注意事項

發酵方法有兩種：①、堆垛發酵：即砌一個長3米寬2米左右，高約10公分的平臺。平臺右側一邊微低，有利于黃水流出。將拌好的酒醅堆成梯形，用干凈的塑料布遮蓋。②、入窖發酵：即挖一個長3米，深約1.5米左右的泥窖，將四邊及底部拍實。底邊一側可挖一小坑留做存黃水用，將蒸熟拌勻的酒醅倒入發酵池。冬天要密踩，夏天要平踩，然后遮蓋好發酵。在發酵期間要嚴格注意環境衛生，同時還要注意溫度。一般溫度在30～36℃即可，發酵時間在7～12天左右。如果要求酒質和口感更佳，可以適當延長發酵時間1～3天，這樣可以多產酯產香，出酒口感更好。

為什么白酒會渾濁

為什么白酒會渾濁？（1）原料 由原料帶來的脂肪成分是形成渾濁的物質基礎。（2）溶媒 即酒精濃度，若酒精含量低時，油性物質不溶而被析出，因此出現渾濁。（3）溫度 溫度過高時油性物質易溶，溫度低則難溶而被析出，于是發生渾濁。（4）水質 加漿水、洗瓶水中帶有金屬離子，油性物質則以金屬離子為核心，集聚形成絮狀渾濁。（5）過多，受水質、溫度等的影響而發生渾濁。（6）向酒內添加香料、甜味劑或其他物質都會引起渾濁。