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              大學食堂承包公司優選企業

              發布時間:2020-08-26 05:35  

              【廣告】


              食堂用餐規定

              各部門按月報餐,若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員,以便做好供應工作。

              食堂一律不收取現金,臨時用餐到行政部交款買票,食堂憑票(卡)打飯。

              公司員工應按照公司規定的時間就餐,禁止提前就餐。

              員工應文明就餐,按順序排隊,維持良好的就餐秩序。

              員工就餐應注意餐廳清潔,愛護餐廳環境,禁止隨地亂扔亂倒。


              滴水之毅于石穿,愚公之毅于稚存。天天向上之毅在于鍥而不舍、孜孜不倦的追求更高品質,一步步鑄就出今天的輝煌。資質是見證革新的豐碑,榮譽是社會賦予的肯定,積累下來的卻是金谷園文化精華,面對成功與榮耀,我們渴望,卻更加珍惜這奮斗的過程。



              嚴格的飲食管理

              * 規模采購,價格優勢;品控體系,保障安全;ERP系統,保證準確;儲藏條件,保證庫存;檢測設備,全程監測;深度加工,應急保障;品牌企業,優質服務。

              * 食物原料綠色化;食物配制營養化;食物烹調美味化;菜單設計全球化;餐飲價格合理化;服務人員專業化;服務標準國際化;服務流程快捷化;操作系統標準化;食品存儲標識化;食物包裝環保化。

              食品供應鏈

              企業求發展,安全是重中之重。

              天天向上餐飲公司在飯堂承包方面注重田園到餐桌的每一處細節,不斷優化和

              完善自身產業鏈,以現代餐飲引領農業新風向,讓您感受安心的用餐。


              食堂餐具洗消程序

              公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求,嚴格按照洗消程序進行消毒:一是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50~60℃為宜);食堂配菜過程的控制配菜過程的控制是控制食品成本的核心,也是保證成品質量的重要環節。第二步是溫水清洗,去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗,即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔,即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用,以防止再污染。



              我們向以下領域提供服務

               * 企事業單位:為企業員工提供營養均衡、量身定制的餐飲服務。通過提員工滿意度和工作效率來實現雙方業績增長與利潤增長。

               * 餐飲及酒店業:技藝精湛的大廚,加上敢于創新、經驗豐富的服務人員,天天向上因此承認總裁餐桌、行政餐廳、高級會所和會議中心、文化機構以及重大盛事等高端客戶的首選合作伙伴。

               * 交通系統:根據交通系統的硬件配置和運行特點,天天向上憑借自身強大的技術實力、資金實力、完整的產業鏈體系和龐大的業務網絡體系、為出行旅客提供便捷、健康的餐飲服務。


              食品留樣試嘗制度

              食堂工作人員應樹立良好的食品防、檢意識。嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食堂師生集體用餐管理規定》。為進一步嚴控有關食品安全因素,特制訂以下規定。

              在每種食品銷售或配發給師生前,由各組組長進行試嘗,食品無異樣方可銷售或配發給師生。

              試嘗食品時,不能用手去接觸食品,必須用專用工具進行試嘗。

              每種食品留樣250克,并標明時間及品名。

              留樣食品放入專用留樣盒中并加蓋,放在冰箱里冷藏。

              留樣時間保持在48小時,未發生師生異常反應方可銷毀。

              嚴格遵守試嘗制度,試嘗人每天每餐在試嘗表上簽字。

              設立專人負責食品留樣,定期對專用容器、冰柜進行清理消毒。



              控制方法

              為了保證控制菜點質量、標準的有效性,除了制定標準,重視流程控制和現場管理外,還必須采取有效的控制方法。

              廚房制作過程的控制

              從加工、配菜到烹調的三個程序中,每個流程的生產者,都要對前個流程的食品質量實行嚴格的檢查,不合標準的要及時提出,幫助前道工序及時糾正,如,配菜廚師對一道菜配置不合理,烹調廚師有責任提出更換,使整個產品在每個流程都受到監控。管理者要經常檢查每道工序的質量。2、上班時間著裝整潔,保持個人衛生,不留長指甲、不穿拖鞋,女性不得涂指甲油、帶戒指等各種飾品。


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