溫州油包廠可量尺定做「無(wú)錫星源食品」

調(diào)味品的生活大妙用

①醋

  1、醋能去水垢

  熱水瓶用久了，在瓶膽的內(nèi)壁會(huì)留下一層棕褐色的物質(zhì)，這就是水垢。水垢是水中所含的微量沉淀物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間累積形成的。它的主要成分是鈣、鎂的不溶性鹽和堿，會(huì)影響到熱水瓶的保溫。水垢十分堅(jiān)硬，用機(jī)械方法一般不易除去，日常用的食醋卻可以除去這些水垢，其中白醋的效果尤為理想。調(diào)味品企業(yè)尤其是龍頭產(chǎn)品或者名p產(chǎn)品，g檔餐飲的下降帶動(dòng)了它的下降。

  白醋又叫“醋精”，是由冰醋酸稀釋而成的。一般油醬商出售的36度的白醋，即含醋酸為36%。

  調(diào)料是我們烹飪中不可或缺的一環(huán)，沒(méi)有了調(diào)料，食物就淡而無(wú)味了。然而，調(diào)料不僅可以給食物以味道，在生活中，還會(huì)處處用到它們！你知道它們?cè)谏钪械母鞣N妙用嗎？

    2001年調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售為277.23億元，截至到2010年底調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售額增加到了1516.22億，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)17%。在該項(xiàng)研究中，科研人員對(duì)18歲～53歲育齡女性進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，女性經(jīng)期是身體含鐵量最d的時(shí)期。調(diào)查顯示，在所有食品飲料細(xì)分子行業(yè)中調(diào)味品行業(yè)2010年銷(xiāo)售收入排名第五，同比增長(zhǎng)32.36%。未來(lái)隨著調(diào)味品行業(yè)的整合，行業(yè)發(fā)展有望提速。

      調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

　　目前調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出市場(chǎng)集中度低，國(guó)企、外企和區(qū)域民企三足鼎立之勢(shì)態(tài)。從品牌結(jié)構(gòu)來(lái)看，能在全國(guó)市場(chǎng)叫響的品牌比例不到1%,當(dāng)然這與產(chǎn)品的風(fēng)味、企業(yè)的規(guī)模、品牌的價(jià)值、地方的差異無(wú)不相關(guān)，不過(guò)，也與調(diào)味品企業(yè)追求眼前利益的短期行為，不重視市場(chǎng)需求和強(qiáng)化現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)有直接的聯(lián)系。我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)不斷的整合還有國(guó)外資本的沖擊，集中度在不斷的提高，競(jìng)爭(zhēng)也愈加的激烈。幾年前我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在逐漸過(guò)度到了國(guó)企、外企及發(fā)展強(qiáng)勁的區(qū)域民企組成的三足鼎立局面，中小型調(diào)味品企業(yè)將面對(duì)更多的壓力，行業(yè)整合也將加速。

錯(cuò)誤三:快炒大蒜.

美國(guó)a癥研究協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究小組博士說(shuō):“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分鐘后再烹飪.拍碎大蒜會(huì)引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng),釋放出一種能抗a的化合物;放上10分鐘再烹飪,就是要讓這種化合物有充足的時(shí)間全部形成.”

 錯(cuò)誤四:少用調(diào)料.

在不增加食用油和食y的情況下多用一些植物調(diào)料和香料,不僅能起到調(diào)味的作用,還能保護(hù)人們免受食物z毒之害.香港大學(xué)的研究人員在對(duì)20種常見(jiàn)調(diào)料所做的抗j(包括大腸桿1菌、葡萄1球菌和沙門(mén)氏菌等)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),丁香、肉桂都具有很強(qiáng)的抗j能力.發(fā)表在美國(guó)另外一項(xiàng)研究成果稱(chēng),迷迭香、百里香、肉豆1蔻和月桂樹(shù)葉也富含抗yh劑.每次烹飪多加半匙調(diào)料,既安全又健康.

“舌尖上的中國(guó)”是對(duì)中華美食的一個(gè)縮影。中國(guó)人的餐桌可謂是色彩紛呈、獨(dú)具一格。這不僅有食物本身的色彩，也有調(diào)味料的色彩。所說(shuō)的“麻辣鮮香”“濃油赤醬”，一聽(tīng)到這些詞就仿佛有口水要流出來(lái)。

廚房里常1用的調(diào)味料是油、鹽、醬、醋，現(xiàn)在與國(guó)際接軌什么“芝士”“咖喱”“黃油”也都被引入了咱們國(guó)人的餐桌。

調(diào)味料除了調(diào)味還有諸多學(xué)問(wèn)，這“能量”就是其中的一部分。

我們今天一起來(lái)探探秘：

油：各種油主要成分就是“脂肪”，每10克的油可以提供人體1份能量，包括我們國(guó)人喜歡用的食用油，也包括老外喜歡的“黃油”。

您拌個(gè)涼菜什么的，這加入的“芝麻油”可別忘了也是油啊、能量不容小覷！

鹽：這食用鹽就是氯化鈉，學(xué)過(guò)化學(xué)的人都知道、這沒(méi)能量。

可帶來(lái)咸味的咱除了用鹽以外人們喜歡用的是“醬油”了，尤其喜歡濃的，“老抽“，那做個(gè)小排骨什么的，上個(gè)色甭提多誘人了。

先別急、咱拿起“老抽”瓶子瞧一瞧：食物標(biāo)簽顯示 每15毫升能量為98千焦（98÷4.18=23.4千卡）15毫升的醬油有多少？15毫升要比一茶勺稍稍的多那么一點(diǎn)。

不同的醬油也不一樣，看看這款普通醬油每15毫升能量為56千焦（56÷4.18=13.4千卡）比老抽的能量少。

這是常用的“鎮(zhèn)江香醋”每15毫升能量為14千焦（14÷4.18=3.35千卡）、能量少。

廚房里還有什么調(diào)味料？一個(gè)大家都愛(ài)的“老干媽”。

這款“風(fēng)味豆豉油制辣椒”每100克提供能量2845千焦（681千卡），整瓶辣椒醬的重量為250克，那么可以提供人體能量就是1701千卡，如果這些油辣椒1個(gè)月（30天）吃完，每日提供能量57千卡左右。

通過(guò)這一節(jié)大家了解了調(diào)味料的能量在日常飲食中也要把這部分能量貢獻(xiàn)考慮在每日飲食計(jì)劃中。

適當(dāng)使用調(diào)味料可以增加食欲保證攝入足夠的食物種類(lèi)。清淡的飲食更加適合糖友的身體健康。通過(guò)我們的講解，學(xué)會(huì)看調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)成分表，合理選擇調(diào)味料，在適應(yīng)家鄉(xiāng)口味的同時(shí)又保證低鹽低脂飲食，也不難、您說(shuō)呢？