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發布時間:2020-12-12 11:14  
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主料:活蝦500克
配料:包八角10克,蔥1棵,姜1塊。調料味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,醬油200克,香菜段25克,紅辣椒圈25克,高度白酒50克,大蒜瓣25克,姜片20克。
1.將活蝦剪去蝦足和蝦槍,從背部剖開,挑去泥腸,用清水沖洗干凈。
2.坐鍋點火加入清水,放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開,然后關火晾涼待用。
3.將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻,然后將蝦放入鹵約3小時,即可撈出食用。
羊肉會是冬季的不變的“主角”,也是商家“必爭”食材,烤全羊,更是每個吃貨們越寒冷越按耐不住的食欲。
當一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風而來,濃香四溢,大家期待的烤全羊活動正式啟幕, 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。
食材:
阿勒泰羯羊一只,以個體重量達10~15kg為宜。
每只羊需要雞蛋2500g,25g,面粉(精白面粉)150g,鹽500g,胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香,是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。
烤羊肉串(四川)
配方:羊肉500克、鹽7.5克、味精5克、白糖3克、雞蛋1個、松肉粉15克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋蔥5克。
做法:
1、 將羊肉切成長2厘米,寬1厘米,厚0.7厘米的條放置容器內,蔥頭切末。
2、把鹽、味精、胡椒粉、白糖、雞蛋打散、松肉粉、色拉油(一半)、料水、麻辣粉、辣椒粉、蔥末置于容器內腌制30分鐘。
3、用鐵釬穿好,放在無煙炭火爐上翻烤,中間刷點色拉油,呈金黃色即可。
特點:鮮嫩、麻辣爽口,突出四川愛吃辣椒的風格。
烤羊肉串(黑龍江)
配方:羊肉500克、鹽3克、味素5克、雞蛋1個、蔥、姜各5克、十三香5克、松肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒面、孜然粉、芝麻面。
1、將羊肉切成小塊置于容器內,放入鹽、味素、雞蛋、蔥姜末、十三香、松肉粉、料油(一半)、料酒腌制分鐘。
2、將肉塊用竹釬穿孔機成串置于烤爐上翻烤,烤制過程可視肉串干程度刷些飄香油。
3、三分鐘,將好時撒些辣椒粉及孜然粉和芝麻面,即可食用。
特點:色、香、味俱全,風味無比。