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發布時間：2021-08-07 17:48
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北豆腐北豆腐，又被稱為老豆腐。銀川老豆腐小扁豆芽
北豆腐 北豆腐，又被稱為老豆腐
例如生雞蛋豆腐，是以生雞蛋為原料做成的；
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又例如以甜杏仁為原料的甜杏仁豆腐。
盡管他們都因鮮嫩瑩潤，外觀設計與豆腐類似而而出名，但實際上和豆腐一點關聯也沒有，他們的原料上都沒有黃豆。 之上2種都并不是真實實際意義上的豆腐，因此 他們沒有此次探討范疇以內。
大家今日要探討的正兒八經的豆腐，主要是南豆腐、北豆腐和內酯豆腐。
02這種豆腐你都分清嗎？ 南豆腐、北豆腐、內酯豆腐是大家對豆腐開展的歸類稱呼，主要是依據凝固劑差別來區別的。
1.南豆腐 南豆腐，又被稱為嫩豆腐、水豆腐，是以熟石膏為凝固劑的豆腐。 熟石膏，是在我國沿海地區常見的豆腐凝固劑，由它點出去的豆腐水分含量高顏色雪白，材質細致。也正是如此，南豆腐易破，不適合油炸，而更合適拌涼菜和熬湯等。
2.
北豆腐
北豆腐，又被稱為老豆腐，是以鹵汁為凝固劑的豆腐。
吃豆腐原先有這么多益處？寧夏嫩豆腐小扁豆芽
03吃豆腐原先有這么多益處？
豆腐不但色香味俱全，營養成分也高，帶有豐富多彩的鈣，也有鎂、維生素B12、大豆卵磷脂等，能提高鈣的使用率，有著“植物肉”的美譽。北豆腐，含鈣量 138 mg/100 g；南豆腐，含鈣量 116 mg/100 g。 此外，豆腐有生津解渴、清理胃腸的功效，又以其熱量低，易造成飽腹感，也有美容瘦身的作用，減肥瘦身的三角飯團們能夠把它列入菜譜哦！ 04豆腐雖好可不必貪大求全！
豆腐盡管營養成分高，可是吃多了也會造成一些多余的難題，例如下邊這種：
1.造成消化不好：豆腐帶有豐富多彩的蛋白，一次食用過少不但會阻攔身體對鐵的消化吸收，并且非常容易出現肚脹、拉肚子等病癥。
2.提升負擔：很多食用豆腐會造成 身體攝取過少的植物性蛋白，提升的負擔，不利身心健康。 3.要少食：豆腐含較多漂呤，因而呤代謝紊亂及尿酸濃度值偏高的人食用需慎重。
如今豆腐是較為普遍的豆類食品。寧夏老豆腐小扁豆芽
如今豆腐是較為普遍的豆類食品
豆腐的制做原料是黃豆、黑豆、白豆、扁豆等豆類食品。你了解一般一斤黃豆能制成幾公斤豆腐嗎？ 豆腐關鍵的加工過程一是造紙，將要大豆做成豆槳；二是凝結成型，即豆槳在熱與黏合劑的相互功效下凝結成帶有很多水份的凝膠體。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
一斤黃豆能制成幾公斤豆腐？
一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐實際上僅僅個大概的叫法，大豆泡茶后碾成漿后，在煮的時候會放進一種鹵化物，二者結合能鎖定很多的水份，那樣一斤干黃豆能作出遙遠超過其凈重的豆腐，自然這跟做豆腐時煮豆漿的時間和放進鹵化物的量及在做豆腐時壓水的加工工藝都相關，嫩豆腐水分含量毫無疑問比老豆腐的的多，在同樣的干黃豆為原料下，一斤黃豆能出幾公斤豆腐是沒有回答的。
豆腐工藝的制作過程。銀川老豆腐小扁豆芽
豆腐工藝的制作過程
5、石膏點漿：把燒好的石膏碾碎粉末狀，用冷水一碗（約0.5公斤）調成石膏漿，沖進剛從鍋內舀出的豆槳里，用小勺輕輕地攪拌，幾分鐘后，豆槳凝固成豆腐花。
6、制水豆腐：豆腐花凝固約15分鐘內，用小勺輕輕地舀進已鋪好包布的木托盒（或其他器皿）里，裝滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10-二十分鐘，集成化水豆腐。
7、制豆腐干：將豆腐花舀進木托盒內，用布包好，蓋上木工板，堆上石塊，壓盡水份，即成豆腐干。一般10公斤大豆可做成25KG豆腐干。
假如自身喜愛吃豆腐，那麼何不親自動手做豆腐哦。自制豆腐必須的工具有：帶冷食作用的豆槳機或多功能料理機，網篩，一大塊純棉布，沙布一大塊，帶眼的篦子（要是能滲水就可以），八寸或六寸活底生日蛋糕模（這一很便捷，沒有得話可以用那類帶小圓孔的廚房洗菜盆），一口煮豆漿的大鐵鍋，一盆水（壓水豆腐用）。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
