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針對蔬菜保鮮冷庫清潔及消毒。

因為酒店蔬菜保鮮冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛生狀況。冷庫融霜操作一般來說，當蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著， 通過蒸發器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜。針對已經產生了異味的冷庫要進行及時整理清潔，可采用食醋噴霧方法進行排污排味。冷庫成本包含兩大部分，冷庫建造成本以及后期冷庫的運作費用。

保鮮冷庫安裝的注意事項

1、由于大多數保溫冷庫對于制冷系統的保溫設計要求十分的嚴格，因此，冷庫內的保溫管縫縫間一定要對齊，使其看上去平整干凈，然后用PVC膠水將其粘粘牢固。

2、在冷庫安裝時，保溫板和保溫板拼接的地方不得留有縫隙，拼接好了之后要用硅膠填充器粘牢，使用時注意保持與高風管的距離，不要讓其相互接觸。

冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、化工、育苗、科學試驗等的恒溫貯藏冷氣設備，

冷庫實際上是一種低溫冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。合肥冷庫使用特點

1、定期對冷庫環境溫度及濕度和物品監測，保證正常運作。

2、冷庫的建造都必須經過質量安全監測，符合安全標準。

3、儲存的項目溫度取決于被所載貨物種類。對于不同物質的產品應保證組織結構不會被破壞，不會產生污染。

4、冷庫存儲減少細i菌的數量增長，延長物品的使用壽命。