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廚房設備　供廚房作業用的設備和機械。主要包括洗涮臺、操作臺、 切菜機、 灶臺、灶具、烤箱、廚柜、存放架和排油煙機。在成套廚房設備中，洗涮臺、操作臺和灶臺是配套設計和配合使用的。廚房設備一般不包括形體較小的鍋、壺、桶、盆、刀、鏟、勺等。

滯銷品的淘汰可以真正考核評估商品部的有效收入

很顯然，如果商品部不擔當淘汰滯銷品的職責的話，供應商就會以滯銷品為代價來轉換通道費，造成通道費的虛增，而此時從眼前看是零售商賺了，從長遠看則是零售商大虧。

庫存貨優勢就是價格低廉，但是質量沒有保障，一旦出售，不退不換。而且庫存交易無法通過寄樣來判斷商品的品質，庫存交易爾虞我詐比較嚴重，比如如果賣家寄出去的樣品是這一堆庫存貨里蕞好的，就會出現采購商收到大貨時里面品質差異太大的問題。