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發布時間：2020-12-02 02:09
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大豆油的營養價值有哪些？
大豆油簡稱豆油，為半干性油，是從大豆油料中提取后精煉制得的，大豆油中的主要成分是甘油三酸酯，1分子甘油三酸酯是由1分子甘油和3分子高脂肪酸形成的中性酯，大豆油中脂肪酸組成主要是亞麻酸51%-57%，油酸32%-35.6%，亞麻酸2%-10%及飽和脂肪酸7%-14%，其中亞麻酸占的比例很大，因此大豆油屬于亞麻酸型油脂，大豆油是食用植物油一種，可作為人造奶油、起酥油等的原料油脂
化學浸出法加工質量合格的大豆油是澄清透明，無不良氣睞，其顏色呈淡黃色，而大豆油常見的質量問題主要有大豆油渾濁不清、顏色深黃、氧化酸敗等，其具體表現為理化指標不合格。
未加工過的大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味，熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫，大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生豆臭味，但大豆油可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性，營養價值較高
如果單看大豆中的營養成分的話，大豆油相較于花生油一類的家用食用油還是很不錯的，因為大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防新血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油
如何吃大豆油才健康？
油是基本的調料且與健康息息相關，很多人都知道，油吃多了傷身體，特別是對患有三高的朋友來說，為了控制飲食，反而走向另一個極端--滴油不沾，但是滴油不沾會傷血管的，完全斷油是不健康的生活方式，適量的油脂攝入對我們的健康是有益的。
首先，油脂能為我們提供“必需脂肪酸”，有助于機體提高、傷口愈合、視力、腦功能以及健康等，其次油脂可以幫助我們的身體更好地吸收各種脂溶性維生素，不吃油會造成以下幾點問題：
1.眼干、看不清楚、眼睛容易累
眼睛里有一種細胞叫視錐細胞，還有視桿細胞。視桿細胞是對于亮的適應，而視錐細胞是對于暗的適應，這時特別需要脂溶性的維生素A，維生素A不夠就會看不清楚。
2.變傻
腦子中有很多脂質，我們經常說的DHA、MEPA都是脂類，是不飽和脂肪酸里的必需脂肪酸，油含有必需脂肪酸，如Ω-3和Ω-6，這對大腦很重要。
3.動脈粥樣硬化
不吃油也會，這是因為等脂質表面如果被氧化，反而加速斑塊生成。而維生素E等脂溶性維生素，則剛好能夠抑制氧化。
4.大豆油
亞油酸占決對優勢，含有少量亞麻酸，飽和脂肪酸非常少。
用法：不耐熱，好用于低溫烹調，比如做面點、煲湯、燉煮及調餡等，不宜長時間高溫烹炸食物
轉基因大豆油可以食用嗎？
我們一直吃的大豆油都是非轉基因大豆油，而有的人卻認為轉基因大豆油可以解決我們食用油短缺的問題，也有的人認為食用轉基因大豆油存在著很大的風險，那么轉基因大豆油到底可不可以食用呢？轉基因大豆油真的好嗎？
到超市購買過大豆油的人都知道，轉基因大豆油要比非轉基因的大豆油便宜很多，可能有的人會說，便宜沒好貨，而且如今社會反對轉基因食品的呼聲又這么高，人們認為轉基因食品吃多了會對身體造成很大的危害，那么作為常見的一種轉基因食品，轉基因大豆油真的好嗎？
人們對于轉基因產品的擔憂來源于轉基因食品中轉變的基因是否會進入人體，并對人體的原因基因結構造成影響。而轉基因大豆油雖然是轉基因大豆提煉而成，在加工豆油的過程中轉基因成分已經被去掉了，只剩下從大豆中提煉出來的脂肪酸油脂，這一部分不一定帶有轉基因成分。
用儀器測試的時候也發現，轉基因大豆油與非轉基因大豆油的化學成分完全一樣，從這個層面上講，不帶轉基因成分的轉基因產品與非轉基因產品是沒有差異的，是可以放心食用的。轉基因大豆油價格便宜，是普通民眾都消費得起的衛生食用油，避免他們去購買可能不符合安全生產規范的散裝油甚至。
而且市面上的轉基因大豆油推出了那么久，卻沒有聽說人們吃轉基因大豆出事的情況，或者是給人體帶來了某些傷害。所以轉基因大豆油是可以吃的。
