浙江粽子噴淋式殺菌鍋參數質量放心可靠「多圖」

滅菌過程按照輸入微處理控制器PLC的數據自動進行。在殺菌鍋的底部保留適量的水。如果需要，這部分水可在升溫的開始階段，自動注入。不僅可以實現自動識別殺菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機械手調整動作幅度，保證不反彈，還能讓各種不同的產品，如形狀各異的巧克力或點心等，裝到同一盒中，其排列是有規律的。對于熱灌裝的產品，這部分水可以在熱水罐中首先預熱然后注入，在整個滅菌過程中，這部分水通過高流量泵反復循環，自上而下地對產品進行噴淋加熱。

噴淋式殺菌鍋特點：

采用“實時流量*確測定”裝置。隨時掌控鍋內噴淋狀況，保證鍋內軟袋產品受熱均勻，避免產生“冷點”；噴淋式殺菌鍋在加熱、保溫、冷卻整個過程全部由PLC智能化控制和“全自動觸摸屏”為人機界面。

工作步驟：

下鍋注水：產品裝入下鍋內，鍋門鎖緊并提示報警后，按“殺菌鍵”（綠色）按鈕，系統自行檢測上熱水罐的壓力是否達到上罐的設定壓力，若未達到開啟“上罐閥”，升至上罐設定壓力關閉，開啟“熱水回收閥”及“循環出水閥”，將上罐的熱水壓進下鍋內，當上罐的水位達到低水位或下鍋的水位達到高液位時，此步結束轉下一工作步。而噴淋式殺菌鍋以多段的短時間加熱殺菌，避免了食品處于長時間的高溫、高壓，生產出來食品的風味、口感幾乎不變，可加工產品的范圍也更為廣泛。

順澤噴淋式殺菌鍋的工作原理：

按照微生物的一般致死原理，微生物在高于其生長溫度區域值的熱環境中，必然受到致命的損害，且隨著受熱時間的延長而加劇，直至死。殺菌溫度關鍵限值≥105℃； 操作限值在106—121℃；冷卻溫度在32-45℃之間。