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發(fā)布時(shí)間：2021-03-23 10:57
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襄陽(yáng)牛肉面館怎么管理?
第四步：運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)投放廣告營(yíng)銷(xiāo)，做好宣傳現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，即使做餐飲開(kāi)襄陽(yáng)牛肉面館，也要懂得運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)打開(kāi)度招攬客人。主要可以通過(guò)微信公眾號(hào)、大眾點(diǎn)評(píng)以及美團(tuán)等進(jìn)行推廣。網(wǎng)絡(luò)的力量是非常強(qiáng)大的。現(xiàn)線(xiàn)的宣傳可以廣發(fā)傳單，這種方式就比較傳統(tǒng)了。第五步：嚴(yán)抓店鋪經(jīng)營(yíng)管理從大公司到小公司再到個(gè)體，不管什么形式，重在管理。襄陽(yáng)牛肉面館管理大致可以歸結(jié)為進(jìn)貨渠道、收支的利潤(rùn)、員工培訓(xùn)、店鋪日常運(yùn)營(yíng)等方面。管理做理好，店鋪運(yùn)營(yíng)才能夠順暢，更好的服務(wù)客人。
。過(guò)去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢(qián)，即現(xiàn)在的二兩。吃時(shí)拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛肉面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細(xì)火至少煨制6小時(shí)而成，看起來(lái)一片紅紅火火，但吃起來(lái)辣不刺口，不會(huì)上火。牛肉是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，原汁原味盡數(shù)保留。燒出來(lái)的牛肉鮮香細(xì)嫩，燒牛肉的湯拿來(lái)煮面，去堿味又提鮮。現(xiàn)在很多面館為節(jié)省成本，買(mǎi)回的多是賣(mài)剩的牛肉殘料，煮面用的是白開(kāi)水，紅油也只是簡(jiǎn)單的牛油配辣椒熬成。
古城襄陽(yáng)是湖北省的第二大城市，建城歷史已有2900多年了，作為古城襄陽(yáng)的特色小吃可以說(shuō)是花樣眾多，但在早餐市場(chǎng)上，占據(jù)有優(yōu)勢(shì)地位的，是一種地方面食，叫牛肉面————一種有襄陽(yáng)特色風(fēng)味的牛肉面和本地人自己釀造的黃酒。外地的朋友來(lái)襄陽(yáng)找地方小吃，如果了解襄陽(yáng)本地風(fēng)味，一定會(huì)吃襄陽(yáng)的牛肉面，喝襄陽(yáng)本地的黃酒。
9.jpg據(jù)了解，牛肉面作為襄陽(yáng)人的傳統(tǒng)愛(ài)，也成為許多在外襄陽(yáng)人難以割舍的家鄉(xiāng)情結(jié)。這款“見(jiàn)見(jiàn)面”牌襄陽(yáng)牛肉面的誕生，解決了外地襄陽(yáng)人無(wú)法品嘗家鄉(xiāng)美味的困境。目前，“見(jiàn)見(jiàn)面”牌襄陽(yáng)牛肉面已經(jīng)通過(guò)食藥監(jiān)部門(mén)的生產(chǎn)許可，年后即將在各大商超售賣(mài)。調(diào)湯料的基本配制方法如下：一、煮肉時(shí)調(diào)料配方為%，花椒18%香12%，、各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。
