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發布時間：2020-11-14 21:34
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用料：餃子皮20-30張、豬肉250克、雞蛋2個、胡蘿卜1根、香菇10朵、蔥適量、生抽2勺、醬油半勺、料酒半勺、鹽3克、蠔油半勺、玉米淀粉半勺、香油1勺、水適量、黑胡椒粉少許、雞精少許！1、餃子皮買回來進行加工！搟薄！搟薄！搟薄！這是做出透亮面皮的關鍵！2、干香菇泡發切丁，胡蘿卜切丁，雞蛋打散，豬肉剁碎。3、把調料放豬肉泥攪拌均勻。生抽 蠔油 醬油 料酒 鹽 淀粉 黑胡椒粉 雞精 香油4、關鍵步驟，少量多次添加水進行攪拌，直到肉泥有粘稠感。5、雞蛋打散入鍋快速搗碎。6、胡蘿卜稍微炒一下，提升營養價值。 次數用完API KEY 超過次數限制
水煎包不同的地方做法有很大的不同，但是方法都差不多，下面的水餃包，有點上海的做法，希望對吃貨們有一定的扮裝。食材：面粉，酵母，冷水，大白菜，蔥姜，豬肉餡調味品：醬油，米酒、鹽具體做法：1、大白菜剁碎，姜切末，蔥切末；大白菜放入一小勺鹽，腌制5分鐘，空城水分；豬肉餡里加入蔥花、姜末、大白菜，而后攪拌均勻，而后加入適量涼白開。2、搟面皮：和面，直至表面光滑，不粘手。3、面團用保鮮膜包裹，放置30分鐘；而后搟成圓形薄皮。4、把調好的豬肉餡，用面皮包合。5、取出平底鍋，燒熱，淋上少許油，把包好簡報放到鍋內；加入少量淀粉水，開火，蓋上鍋蓋；煎至底部焦黃；撒上黑芝麻，蔥花即可出鍋。 次數用完API KEY 超過次數限制
把「肉餡」調料全下進肉末中攪勻，順著同一方向攪拌至有粘連阻力感受即可，需要注意的是，料酒與蔥姜水分批次添加。第三步是制作肉包胚子，面團醒發好后取出排氣，分成20個面劑子全部搓圓，封上保鮮膜醒發10分鐘，排氣后用搟面杖搟成薄面皮，勺取適量肉餡放面皮中，把面皮拉起收口捏緊，形成包子形狀，生煎包胚子就制作好了。第四步是定型發酵，平底鍋中倒入適量油滑鍋鋪滿，把生煎包子收口向下，倒扣擺放進鍋中，涂刷一層油在表面，再撒上黑芝麻點綴，在溫濕地方發酵15~30分鐘，待包子發酵至1.5倍大小。 次數用完API KEY 超過次數限制
