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發(fā)布時間:2020-12-14 06:58  
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蘇州好滋味餐飲管理有限公司自辦餐飲問題與選擇專業(yè)團膳公司承包的優(yōu)勢:
采購人員專業(yè)性不夠,食材品質(zhì)不穩(wěn)定。 專業(yè)采購人員以豐富的經(jīng)驗,嚴格的食材把關(guān)過程,經(jīng)品檢部取樣化驗,IQC檢驗,因而食材品質(zhì)具有保障。 與零售商進貨,已轉(zhuǎn)多手,新鮮度極差。 自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流配送,由產(chǎn)地直接送達客戶,省去流通環(huán)節(jié),新鮮度較好。 采購量較少,食材成本高。 日用餐量約上萬人集中供輸,大幅降低食材成本。 菜色變化單調(diào)。 專業(yè)營養(yǎng)師開菜單,定期推出新菜色,讓您的餐食多樣化。蘇州好滋味餐飲管理有限公司自辦餐飲問題與選擇專業(yè)團膳公司承包的優(yōu)勢:采購人員專業(yè)性不夠,食材品質(zhì)不穩(wěn)定。
快餐行業(yè)的發(fā)展
為適應(yīng)生活節(jié)奏的加快以及人們飲食觀念與需求的改變,一種新的快餐模式迅速推廣并占領(lǐng)餐飲市場,50年代初到60年代是美國快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時期,80年代末到90年代初,快餐在美國國內(nèi)發(fā)展到了頂峰,成為世界上快餐業(yè)發(fā)達的國家。二十世紀末,美國的快餐發(fā)展相對飽和,共有12.8萬家快餐集團企業(yè),營業(yè)額占到美國餐飲的42.6%。在國內(nèi)市場激烈并基本飽和的情況下,西式現(xiàn)代快餐開始轉(zhuǎn)入向海外市場拓展,并逐漸風(fēng)靡全球。老祖宗曾有說教:'五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣'。
飲食結(jié)構(gòu)合理
飲食的結(jié)構(gòu)要合理,既要滿足機體的生理需要,又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì),包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。 每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例,即碳水化合物占總攝入量的60%~70%,蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成,控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主,減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1:1:1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的蛋白質(zhì)(動物蛋白和大豆蛋白)。6%,連續(xù)14年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,其增長率比上年高出10個百分點。


全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個,超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn),有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元,有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元,其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業(yè)額總量的近五成,達到49.34%,百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升,行業(yè)集中度進一步加強。分析發(fā)現(xiàn)連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市,但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度在加快。對于食堂承包者而言,飯前飯后的那段時間是緊張而繁忙的,很多突發(fā)狀況也往往會在那個時刻發(fā)生。