九江餅干生產線生產廠家常用指南「多圖」

餅干生產工藝比較復雜。根據原料配比和產品成型方法的不同，市場上常見的餅干可以分為韌性餅干、酥性餅干兩大類。不論哪種類型的餅干，雖然它的原料配比與成型方法都有所不同，但是基本的工藝流程是大體相同的，都要經過原輔料預處理→面團調制→輥軋成型→烘烤→冷卻→整理包裝→成品質量評價這些操作流程。由這些流程決定了餅干生產必須嚴守標準，才能確保每一個環節都是安全的，這樣一來，餅干生產線成為了生產必不缺少的基礎配置了。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。

加工設備的精良對于保證產品質量，降低物資消耗，提高經濟效益，增強市場競爭能力，至關重要。餅干生產線是食品工業發展的產物，也是食品產業發展的需要。

加工程序：

滾軋

調制好的面團，要滾軋成厚度均勻、形態平整、表面光滑、質地細膩的面片，為成型作好準備。

1、韌性面團的滾軋

韌性面團在軋前要靜置一段時間，目的要消除面團在攪拌時因拉伸所形成的內部張力，降低面團的粘度與彈性，提高面筋的工藝性能和制品的質量。靜置時間的長短，根據面團溫度而定。一般是面團溫度高，靜置時間短；②螺桿、螺套等易損件在拆裝過程中嚴禁用硬物重錘,在膨化腔上嚴禁放置重物或者站人。溫度低，靜置時間長。面團溫度如達到40℃，大致要靜置10-20分鐘。

韌性面團滾軋次數，一般為9-13次，滾軋時多次折疊并旋轉90°。面團經過滾軋，被壓制成一定厚薄的面片。

2、酥性面團的滾軋：

酥性面團中含油、糖較多，軋成的面片質地較軟，易于斷裂，所以不應多次滾軋，更不要進行90°轉向。一般單向往復滾軋3-7次即可。根據具體情況，也可采用單向滾軋一次。

酥性面團在滾軋前不必長時間靜置。軋好的面片厚度約為2cm，較韌性面團的面片厚。這是由于酥性面團易于斷裂，而且比較軟，通過成型機的軋輥后即能達到成型要求的厚度。

   如今很多人喜愛買餅干機在家里自個做餅干，這么吃著對比定心，也對比有成就感。可是這么做也不是沒有缺陷的，那就是餅干的軟硬程度不是控制，很多人做出來的餅干很硬，沒法吃。這么該怎么改進呢？

   餅干發硬基本上沒有上跟餅干機沒有什么關系，主要是用料不當形成的。黃油加糖打發，油分屢次參加，打勻，使之充沛乳化。別的留意做餅干不該該加面粉和自發粉，而應用低粉（一般面粉與玉米淀粉依照4：1混合），能夠松脆。

   別的用餅干機在家克己餅干沒有添加劑，所以口感必定沒有外面買的好，可是吃起來肯定放心。

   隨著人員成本的不斷提高，很多人口密集型企業面臨嚴峻的挑戰。餅干機械企業要解決這一問題提高生產效率，擴大自動化生產，可以讓企業在人口紅利漸失的情況下，能夠快速完成產品的生產。

   這一問題的出現讓機器換人現象加快了出現的進程。機器換人可以一方面讓餅干機械企業節約了勞動力成本，另一方面則促使企業將節約的資金投入到提高全要素生產率的領域，進而推動生產管理、人力資源管理、信息化管理等的轉變和創新。

   自動化程度越高，也就意味著生產效率越高，對勞動力依賴越小，且食品安全程度也越高。對此，餅干機械企業應著力加強技術創新，不斷提高自動化水平，應對企業對人力資源的需求，為企業節約人工成本，提高產品生產效率，實現、節能、安全的食品加工。