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發布時間:2020-12-26 14:27  
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主要功效
糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經;糯米粉食品具有健脾,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收 澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療的效果。
糯米又叫江米,是人們經常食用的糧食之一。長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米,適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
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糯米粉可以做什么
菜 名: 糯米糍
主 料: 糯米粉
配 料: 白芝麻、花生仁碎、白糖粉
做 法: 先把500克的糯米粉,沖入350克的開水,攪拌成柔軟的粉團,再投進開水鍋中煮至粉團浮上水面,使粉團成熟,然后撈起放進盆中,用一木棍順同一方向用力攪拌,使已煮熟的粉團更加純滑,然后兩手沾上熟油,捏出糯米粉團約20克,用手搓成圓件,壓薄,沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎,白糖粉即成。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團,以獨特的風味名聞全中國。
特 點: 糯米糍因是用糯米粉制成,故十分柔軟、有粘性,所以潮州人說某種東西很柔軟時,總愛說成“軟過糯米糍”。
柔軟、粘性大、香甜可口,是糯米糍的特點
桔紅糕:
該制品是傳統的冬季時令產品,其特點:顆粒均勻,甜軟柔糯。
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糯米粉,別名糯米面,其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料,但我們不知道的是,糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的,還要經過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的食材。所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。糯米浸泡了一夜之后,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。
它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。
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湯圓粉是糯米粉嗎?
湯圓對于我們來說是不陌生的,那湯圓是什么做的呢?湯圓外面的皮是粘粘的糯米粉做的,糯米粉其實是兩種粉的總稱,糯米粉又分為水磨糯米粉、熟糯米粉。要簡便地測定面粉中的蛋白質,可先把面粉中的面筋提取出來,面筋的蛋白質主要是膠麥蛋白和小麥蛋白。水磨糯米粉苦干很香糯,十分的柔滑,吃起來有韌性,一般用來制作湯圓和元宵。熟糯米粉,也就是蒸熟的糯米粉,也叫做糕粉,這種糯米粉的特性和水磨糯米粉的區別是熟糯米粉遇水即粘,而水磨糯米粉卻沒有粘性。