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一盤鹵味,無論大江南北,都可稱得上是硬菜

把初步加工或焯過水的食材，放入鹵汁煮制，即為鹵味。鹵味，是夏季人們下酒佐食的好菜。炎熱的天氣胃口不佳，切一盤鹵味，或葷或素，或有葷有素，從端上桌的那刻起，它就是整個餐桌上耀眼的那道菜。一盤鹵味，能喚醒每個人的味蕾，或下酒，或下飯，它總能找到自己好的歸宿。鹵味，無論大江南北，都可稱得上是硬菜。一般而言，鹵，分為三種：紅鹵、白鹵、黃鹵。而其中，紅鹵為普遍和常見，也被食客們惦念不忘。

好的鹵味,用料講究,光是香料,就要用上二三十種

好的鹵味，用料講究，光是香料，就要用上二三十種，譬如八角、花椒、桂皮、肉寇、白寇、沙姜、丁香、、陳皮、胡椒、、香、、羅漢果、香里香等。而鹵汁的配制，是做好鹵菜的關鍵的地方。鹵汁配制的比例與好壞，直接影響鹵菜的色澤和口味。好的鹵汁的配比，往往又是鹵貨店的不外傳的。可以說，擁有一個好的鹵汁的配方，就是生意成功的法寶。

鹵味和其他餐飲行業選址是不太一樣的

在流動人口較大的地區，如旅游中心和大城市，選址就要考慮店面的能見度作為選址的重要依據。

鹵味和其他餐飲行業選址是不太一樣的，鹵味對門店面積的要求也不是特別嚴格，低至5平米就可以開業經營，所以這種店面可以開在交通樞紐站里面，也可以開在小區門前，菜市場，這里的量也是相當客觀的。特別是樞紐站的選址，每天的量都不錯，特別是逢年過節的時候，量更是爆滿，坐車的乘客一般的食欲并不是特別好，而各種辣鹵，醬鹵以及冷鍋串串等等多種美食，能讓人食欲大開，可攜帶也可以在店面坐著享用。

開業選址也不是一定要選在商場，商場的人氣固然高，但這也意味著租金相當高，也不是每個人都可以承受的，量力而行。

鹵味熟食加盟連鎖店新店開業

鹵味熟食加盟連鎖店新店開業，經營店面的投資者會出現許多疑問，其中，的便是新店開業到底要不要打折促銷?實際上，對于這個問題，經營鹵味熟食加盟連鎖店多年的品牌認為，對于一家新開的鹵味熟食加盟連鎖店來說，在新店開業當天營銷策劃活動是必須做好的一環，也是打響頭陣的關鍵一環。然而對于鹵味熟食連鎖店開業宣傳應該做些什么工作，并吸引顧客到消費，很多加盟鹵味熟食店的管理者是茫然的，按照目前的特色鹵味熟食加盟市場而言，基本上都采取的打折的方式來吸引顧客光顧，然而這種做法也有人提出了不同的看法。