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掌握使用劑 量不同農藥有不同的使用劑量， 同一種農藥在不同防治時期用藥量也不一樣，而且各種農藥對防治對象的用量都是經過技術部門試驗后確定的，對選定的農藥不可任意提高藥量，或增加使用次數，如果隨意增加藥量，不僅造成農 藥的浪費，還產生藥害，導致作物特別是蔬菜農 藥殘留。（P1)農藥殘留毒性：因攝入或長時間重復暴露農藥殘留而對人、畜以及有益生物產生急性或慢性毒。

農藥殘留在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、 水產品中以及土壤和水體中的現象。

在果蔬食用過程中，也可根據農藥的特性，采取一些措施降低農藥殘留，如農藥有自然降解的特性，可以通過延長果蔬儲存期達到降低農藥殘留的目的;有機磷類農藥在堿性條件下會分解，可以使用堿面浸泡果蔬；氨基甲酸酯類農藥在高溫下降 解速度加快，通過加 熱可以降低農藥殘留； 一些果蔬去皮后食用，農藥殘留量會大幅下降 ；一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥。同時可以通過使用一些專用的洗滌劑進行清洗都是比較有效的措施。