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舌戰(zhàn)群儒的做法：

材料主料：鴨舌250克，鮮銀魚(yú)150克，口蘑10個(gè)。調(diào)料：雞油6克，鹽5克，味精4克，料酒5克，高湯1000克，胡椒粉2克，姜片15克，蔥段10克。香辣蒸鴨舌的做法小貼士：鴨舌本身有一定的味道，盡量能多清洗幾遍，把原來(lái)的味道去除。做法1、鴨舌下開(kāi)水鍋燙20秒洗凈，銀魚(yú)洗凈，口蘑切梳子花刀。

2、鴨舌、銀魚(yú)、口蘑分別焯水待用。

3、鴨舌加姜、蔥、料酒、鹽上籠旺火蒸5分鐘至入味取出，擺入小碗中，加入口蘑、鹽、味精調(diào)味，上籠旺火蒸10分鐘取出，翻扣碗中。

4、鍋中放入高湯、料酒，下銀魚(yú)煮熟，加入鹽、味精調(diào)味，倒入盛鴨舌的碗中，淋雞油，撒上胡椒粉即成。

蔥香孜然鴨舌的做法：

1準(zhǔn)備所有材料； 2蔥一半切成段，一半切成蔥花； 3青紅椒切成圈； 4鴨舌洗凈，用鹽搓一遍；放入碗中用料酒、孜然粉、姜、蔥段腌制片刻； 5鍋中加入適量水燒開(kāi)，將腌制的鴨舌放入蒸熟；13、加入適量陳醋14、再加入適量特級(jí)生抽15、再加入適量鮑魚(yú)汁16、最后淋點(diǎn)香油17、用筷子攪拌均勻即可裝盤上桌開(kāi)吃。 6將蒸好的鴨舌挑出來(lái)，把蔥姜等撇去； 7鍋中放入適量油燒熱，加入蔥花、姜片、辣椒圈爆香； 8加入孜然粉和花椒粉； 9加入鴨舌翻炒； 10加入油辣椒、魚(yú)露、生抽和少許鹽、糖； 11翻炒片刻； 12裝盤，完成。

鹵水鴨舌&鹵水鴨掌的做法：

1鴨掌鴨舌洗凈泡去 2下開(kāi)水再焯洗干凈 3姜拍碎 4將焯洗干凈的鴨舌鴨掌放進(jìn)砂鍋，倒入適當(dāng)涼水，放進(jìn)姜塊香蔥鹵肉料香葉桂皮八角干辣椒魚(yú)露腐和適量鹽，我又加了幾個(gè)杏鮑菇提鮮 5大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火 6蓋上蓋子燜燒20分鐘，關(guān)火再燜5分鐘 7揭開(kāi)鍋蓋，鹵香四溢