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發布時間：2021-01-20 06:36
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川菜的特點
一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必須用四川的郫縣豆瓣；制作魚香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。
二是刀工精細。刀工是川菜制作的一個很重要的環節。它要求制作者認真細致，講究規格，根據菜肴烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便于調味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。
福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事
1、觀察用餐客人是常客還是新面孔的顧客，對待常客要主動做好客勤維護;對待新客人更要熱情接待，有問必答，給來客留下深刻的di一印象，并做好客勤記錄。
2、巡視臺面上的茶壺內的茶水是否充足。
3、臺面是否凌亂，發現剩食、雜物及時整理。
4、煙缸是否需要更換，發現煙缸內有兩個以上的煙頭就必須更換。
5、骨碟是否需要撤換。
6、是否將空餐具及時撤離餐桌。
7、在服務員因繁忙而空崗時，能夠及時補位，避免“叫式”服務發生。
試營業到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福建抖一廚加盟
1、試營業就是“試”市場、“試”顧客
試營業對于餐廳經營而言就是將理論轉換為實踐，并驗證其對錯的過程，在這個過程中需對自己前期制定的經營計劃進行一一實踐，看能不能行得通，如若行不通則結合市場需求、客群數量、客群喜好等多方面因素，趕緊想辦法解決。
2、時長控制要恰當，建議8-12天
試營業時長好控制在8-12天，因為對于大部分餐廳而言，周末才是用餐高
峰期，要確保試營業包含1-2個周末，在人liu量大的前提下，時間太短不易看出問題，時間太長對餐廳而言也沒有多大的意義。
75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了
營銷、服務缺失
當下很多餐飲創業者都標榜自己以客為本，但事實上對顧客反饋卻是擱置一旁。
面對差評覺得是顧客無理取鬧，出品不好認為是顧客要求高。結果很可能如某餐飲品牌一樣，顧客反饋說吃壞肚子卻置之不理，曝光后被勒令停業整頓，即使重新開業，聲譽也是一落千丈。
好的出品是餐廳生存的基礎，而好的營銷則是餐廳發展的關鍵。
當下，仍有很多餐飲創業者活在“酒香不怕巷子深”的世界中，在他們看來只要產品做得好了，自然會有人來吃。結果卻是門可羅雀，無人知曉。
為改變現狀，此類創業者往往會盲從于大規模的互聯網營銷，一時間微信推文、微博互動、贊助露出席卷而來，這種作法在短時間內或許帶來了一定的流量效應，但從長期來看，缺乏用戶畫像分析、不得媒介運營章法，還是會令餐廳走不少的冤枉路。
盲目自信、盲目跟從都是導致創業失敗的因素之一。各有14%的創業者鎩羽于此。
