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發布時間：2021-01-05 18:56
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涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學起來！
豆豉鯪魚拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋做法：1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花；2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。
皮蛋蒸粉絲
用料：皮蛋2個，粉絲適量，小蔥， 生姜，大蒜，火腿腸，生抽，油，鹽，
皮蛋蒸粉絲的做法
粉絲泡水（泡到手能掐斷）
皮蛋去殼，一個切成6-8小塊
姜蒜切末，小蔥蔥白切細，蔥葉切花，火腿腿切細丁
泡好的粉絲鋪在盤子里，擺上皮蛋，盤子周邊淋些生抽
熱鍋下油，小火，把姜蒜末蔥白火腿腸丁煸出香味，再加生抽調成汁，澆在皮蛋上
開水（多放些水）下鍋蒸8-10分鐘左右，出鍋撒上蔥花
變蛋和松花蛋區別有哪些?二者相關的美食是什么？
說起變蛋和松花蛋，生活中有很多人分不清松花蛋和變蛋，因為二者長相十分相似，其實從廣義上來說，松花蛋是變蛋的一種，但從本質上說這兩種蛋又是不一樣的
變蛋和松花蛋區別變蛋基本上是用雞蛋做的，而松花蛋是用鴨蛋做的，當然也不排除個別情況，但是特殊情況還是比較少的。并且變蛋的顏色是黃色的，呈現出一種琥珀狀，是一種半透明的觀感。而松花蛋的顏色要較為深一點，顏色差別還是挺大的。
適合的皮蛋的做法
皮蛋拌豆腐
材料：絹豆腐1盒、皮蛋1個無鉛、咸蛋1個(取蛋黃)、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油。
做法：
1、內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水。
2、切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎。
3、蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁。
4、先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，后把料汁澆上即可。
