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鵝喜素厭葷，既愛戲水、洗毛，又喜干、厭濕，且耐寒怕熱，喜群居，喜歡松散、怕擁擠。皖西白鵝體態特點：體大中型，全身羽毛白色，喙桔黃色，并具桔黃色的肉瘤。但一些農戶的飼養往往很隨意，比如，有的采用肉仔雞料或蛋雞料或豬全料等喂鵝，這樣就會造成營養失衡（過剩或不足），從而引起疾病。有些養鵝戶自配飼料時，常將鹽量加大，結果造成鹽。昌圖常杰鵝雛孵化廠昌圖常杰鵝雛孵化廠昌圖常杰鵝雛孵化廠

21 世紀食品科學的主旋律是綠色、安全、營養。萊茵鵝原產于德國的萊茵河流域，經法國克里莫公司選育，成為世界肉毛兼用型品種。鵝產品屬，有較高的營養價值，富含人體所需的眾多營養素，并容易消化吸收。現代營養學家將鵝肉與鯨魚肉并列推崇為人類的食品，盡可開懷美餐，增加膽固醇、之憂。鵝產品受到世界上越來越多的人們喜愛。我國是世界鵝生產大國，鵝屠宰量分別占世界總屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。

國際上鵝產品需求量呈明顯的增長趨勢，在歐洲鵝肉價格高出雞肉 2 ～ 3 倍，法國則高 3.5 倍，在德國僅圣誕節期間就需要 450 萬只鵝。集約飼養條件下每年產蛋120枚左右，個體高的可達160枚，粗放飼料條件下年產蛋100枚左右。法國肥肝市場年貿易量約 9 000 噸，本國約生產 7 400 噸，需進口約 1 600 噸。自從法國人常吃肥患者減少的事實被報紙報道后，日本也掀起了肥肝的消費熱潮。我國雖然是世界鵝生產大國，但就現有生產量，按我國 13 億人口計算，鵝飼養量僅有 6 億只左右。綜上所述可知今后世界鵝產業的發展主要看中國，世界鵝產品的提供主要靠中國。所以今后中國發展鵝產業前景十分廣闊，國內外市場潛力都很大。