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發布時間：2021-01-17 17:00
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熟食由于開袋即食。省時、方便給我們帶來了很大的方便，受到了廣大消費者的喜愛，那么在選擇像白條鴨這樣的熟食產品的時候我們需要注意的有哪些方面呢？下面我們就一起來簡單的了解一下：
、應注意熟食銷售柜臺內或簡易包裝上的標簽標注是否規范。特別應注意生產日期、保質期限和保存條件，如熟肉制品是否在規定的溫度條件下存放，是否在保質期內等。
第二、節日期間超市賣場內量大，熟食在銷售過程中易受到二次污染，應此超市自行簡易包裝和不改刀的非定型包裝熟食鹵味應當在專用封閉式冷藏柜或者保溫柜內銷售。消費者在購買熟食時，應要求專銷人員稱取，切勿直接動手 。
第三、氣溫偏高的季節，消費者購買熟食后應按照標注的保存條件貯存，食用前再根據食用方法加工,殺菌。
第四、自覺增強自身的衛生意識，改變不良的消費習慣。
在選擇像白條鴨這樣的熟食的時候注意以上幾個方面的注意事項，選擇到安全放心的食物。
我們經常的說鴨產品、鴨產品，那么鴨產品究竟有幾種分類呢？常說的鴨產品主要有鴨翅、鴨舌、鴨胗、鴨腸、鴨掌等鴨子的各部位；下面我們就一起來一一的了解一下：
首先來看一下鴨翅， 鴨翅富含人體所需各種微量元素，富含蛋白質，脂肪含量很少，肉質細膩可口；
接下來我們來看一下鴨舌，鴨胗，鴨舌，可經各種調料做成各種風味的鴨舌美餐，如香辣鹵鴨舌，麻辣鴨舌，贛南醬鴨舌，糟鴨舌，醬鴨舌-辣，脆鹵鴨舌。由于白條鴨鴨肉中所含水分較高，燉鴨的時候可以先加鹽，將鴨肉在鹽水中浸泡一下。鴨胗，本身新鮮爽目，經過各種佐料烹飪可做出各種風味，適合所有人的口味，隨君喜好可做出居家，待客皆可的美味。新鮮爽口有潤澤，肉質堅韌有嚼勁而不油膩。
后我們來看一下鴨腸，鴨掌；鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。接下來是制作步驟：陳皮用溫水浸泡去澀味，光老鴨斬成“日”字小塊，焯水，取煲湯砂鍋，放入各種主配料，加入料酒，注入二湯，旺火燒開，轉小火煲2小時至鴨肉酥爛，調味，旺火燒沸，原鍋上席。鴨掌，掌中之寶也！百花鴨掌：鮮嫩爽口，栗肉燒鴨掌：色澤金黃，栗肉糯香，鴨掌鮮嫩，香菇燜鴨掌：鮮嫩醇香，香鹵鴨掌：鮮香爽口，砂鍋鴨掌：軟滑而鮮香，鐵板鴨掌：鮮嫩可口！
鴨肉是人間的美味，是我們餐桌佳肴上不可缺少的一道菜，那么關于白條鴨您了解多少呢？下面我們就一起來看一下白條鴨的加工工藝以及在存儲過程中應注意的一些事項。
首先我們來看一下白條鴨的加工工藝：鏈條操作：投鼻蠟 捏鼻血 復檢殘留在腹腔內的殘留 劃水泡 割二節翅 擦翅部 擦脖部 摘離鏈條放到工作臺的海面上 擦頭部、背部、胸部 擦腹腔 裝袋（將鴨頭經背部繞于體右側翅根下，頭頂向腹部，腹部向花面） 扎口（將袋內空氣壓出，用膠帶扎口） 分級 調稱 轉運 速凍 換裝 入成品庫
加工環境對于白條鴨來講也是非常重要的，下面我們就一起來看一下白條鴨對于加工環境要求：加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；空氣質量TPC<77.5個/cm3;照明度220勒克司；通風方式為循環過濾通風，風速3m/s以下。白條鴨在經過一系列的程序終于得到了美味的白條鴨，那么美味的白條鴨該如何進行儲藏呢？產品儲藏要求：-35℃以下速凍，產品中心溫度-15℃以下，-18℃以下保存。鴨苗的孵化工作是一個很重要的工作，季節對于鴨苗的孵化也有著很重要的影響，尤其是在夏季，如何才能做好鴨苗的孵化工作呢。
