商丘烤面筋半成品批發廠家產品介紹「恒康食品」

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離 優昂小麥淀粉質乳白色，常用于家常菜，

勾芡，可用于制作餃子、飯團、蛋糕粉果等各類點心，美味爽滑可口。小麥淀粉是加工過的面粉，它是由水沖洗過后把面粉里其它物質與粉筋分離出來。粉筋成面筋，剩下的就是無筋澄面。色澤潔白，表面光滑，加溫后做出的面點半透明酥脆爽口，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。

1.原輔料的準備與處理：選擇面筋含量高的面粉過羅，白砂糖過篩去除雜質。將已炒好的豆沙餡按設計重要稱好，摻入玫瑰，約分成每塊1500克，每塊再分成50小塊備用。

2.成型與餳發：將發酵并成熟的面團按計重量切成等量小劑，將小劑揉圓，稍餳按扁，包入已打好的豆沙餡，再搓成長條形或香蕉形。找好距離，擺入已擦油的烤盤中，放入餳室餳發，餳室溫度約40℃左右，相對濕度85%以上。待面包體積增大適宜，也餳室，均勻的刷上一層蛋液，及時入爐烘烤。

3.烘烤：調整好爐溫，用中等火烘烤。烤成表面金黃色，底面淺黃褐色，熟透出爐，冷卻包裝，即為成品。

水面筋功效作用和營養價值

1、水面筋富含維生素。水面筋中含有一定量的維生素成分，維生素是構成人體健康不可缺乏的一種重要元素。平時生活中一定要注重補充維生素，只有確保體內的維生素含量充足，才能夠讓自己的體質得到增強，才能夠使抵抗力得到增加。選擇吃一些水面筋是可以補充很多維生素的，水面筋中的維生素含量是比較豐富的。

2、水面筋富含蛋白質。水面筋中蛋白質的含量也比較充足，蛋白質也是我們人體健康不能夠缺少的，如果缺乏蛋白質的話，一定要注重補充，因為只有充足的蛋白質才能夠讓我們的提升，才能讓我們的肌肉更加有力量，平時飲食中適當的添加一些水面筋來食用的話，可以補充很多的蛋白質，因為水面筋中的蛋白質含量之高甚至要超過一些肉類。