糝鍋廠家常用指南

它打破了傳統的明火烹調方式采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切 割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，通過電流的焦耳熱（P=I^2*R）使鍋底發熱。（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。然而廚師在整個烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質量，廚師根本沒有時間來調節火力的大小，或者關掉油(氣)或者重新燃起。具有升溫快、熱、無明火、無、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

工作過程編輯　　當一個回路線圈通予電流時，其效果相當于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產生變化。

　　當有一導磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能。感應的電流越大則所產生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。同時居民的用電價格在某些地區依然維持在一個很高的水平上，這也阻礙了很多家電產品的普及。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數纏繞在一起。 因為使用高強度的磁場感應，所以爐面沒有電流鏟生，因此在烹煮食物時爐面不會產生高溫，現在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中，因為黑晶板會與鍋具接觸，會局部產生高溫，所以在加熱后的一段時間里，不要觸摸爐面，以防燙殤。

擴大電磁灶的市場發展的方法

1、加大商用電磁灶的產品技術，提高產品品質。

2、打破傳統（明火）觀念，商用電磁灶無明火燃燒，不會產生一氧吪碳、等有害氣體，環境無污染，廚師更健康。電磁加熱原理對鍋具直接加熱，杜絕熱量散失，比傳統灶具節能50%以上。

3、結合市場調查和產品本身的特點，成本是蕞大的障礙，以推廣經濟型商用電磁爐為主，從市場消費狀況看，品質是位考慮的因素，在性價比合理的情況下，消費者不會太注重價格的區別。在運用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。更多的消費者則是較多的關注產品環保、節能的特點，低碳的產品更吸引他們。

4、加強商用電磁灶市場的宣傳活動，以有效的大眾媒體進行立體的廣告宣傳，除電視媒體外，主要是輻射能力強大的報紙、專業的雜志和專業的網站。全方面展示商用電磁爐的環保、節能、安全等優勢。

5、加大商用電磁灶的消費群體，讓更多的客戶了解商用電磁灶、了解其優勢。

   山東爐旺達廚業有限公司專業生產電磁灶，商用爐灶。分段火力，可單門操作，整個機器都是選用不銹鋼制作，賤價經用，全不銹鋼精工詳實人道化描寫，鹵肉煮粥桶高當次經用，易清洗。兩重防輻射外殼樊籬描寫。主動出水功用，更顯人道智能化。

電磁灶格外適宜約束運用明火的一切商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么電磁灶的功率巨細也與家庭用當然也不相同，其功率通常在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；別的因為商用電磁爐具有了節能、環保、安全、舒服、安全、無明火、利于廚師安康、加熱時間短、炒菜快等長處，更被大家譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。商用電磁灶主體的優勢：1、市場運作能力強2、把握新興市場和新需求能力有限3、做民用與小商用（排檔，小店）有絶對優勢。