云浮新興員工廚房工程專業(yè)設(shè)計(jì)服務(wù)為先 東坡居廚房設(shè)計(jì)CAD

廚房后噪聲的大部分原因與排煙系統(tǒng)和爐灶設(shè)備的運(yùn)行有關(guān)，噪聲的控制也是一個(gè)技術(shù)問(wèn)題。由于系統(tǒng)噪聲的復(fù)雜性，也增加了控制噪聲的難度。因此，要解決噪聲問(wèn)題，就必須找到噪聲源，下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就帶你去找噪聲源！

東坡居解讀：解決商業(yè)廚房的噪音之道！

1.爐灶的燃燒噪聲是廚房中噪聲源，主要是鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭霧化燃料，霧化燃料和攻擊氣體混合后，體積迅速膨脹，類似于噴氣發(fā)動(dòng)機(jī)的燃燒反應(yīng)，鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭的風(fēng)爆同時(shí)發(fā)生，因此聲音相對(duì)較大。

2.為了提高燃燒效率，鼓風(fēng)機(jī)一般采用高速中高壓離心風(fēng)機(jī)，主要產(chǎn)生機(jī)械振動(dòng)噪聲和氣動(dòng)噪聲，風(fēng)機(jī)的氣動(dòng)噪聲主要由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起，并通過(guò)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口進(jìn)行傳遞。

3.排煙系統(tǒng)：排風(fēng)風(fēng)扇產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，風(fēng)機(jī)振動(dòng)與風(fēng)聲相似；軸流風(fēng)主要是由風(fēng)扇翼和空氣引起的渦流噪聲；風(fēng)扇翼的周向速度越大，噪聲越大。此外，管道的狹窄部分、彎道和方形管的四個(gè)角也會(huì)產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，這會(huì)引起管道鐵板的振動(dòng)并沿管道傳播。

4.商用電器：

電機(jī)噪音：電機(jī)產(chǎn)生噪聲的主要原因是軸承本身精度不高、徑向交變電磁力引起的電磁噪聲、轉(zhuǎn)子不平衡或電磁力軸向分量的軸向串聯(lián)運(yùn)動(dòng)、壓縮機(jī)、表面壓力機(jī)和表面機(jī)電機(jī)產(chǎn)生的噪聲。

廚房混合噪聲中電機(jī)噪聲相對(duì)較小。然而，由于大型排煙風(fēng)機(jī)部件的振動(dòng)以及設(shè)備電機(jī)部件振動(dòng)的固有頻率和激勵(lì)頻 率的共振導(dǎo)致地板振動(dòng)，不僅對(duì)人員造成干擾，而且還可能導(dǎo)致建筑物結(jié)構(gòu)松動(dòng)。設(shè)備電機(jī)部件振動(dòng)的固有頻率與激勵(lì)頻率產(chǎn)生共振，即電機(jī)部件的振動(dòng)引起了設(shè)備箱和其他部件的共振，振動(dòng)和噪聲被放大了好幾倍。

5.自然因素：自來(lái)水噴射器撞擊池水引起的噪聲會(huì)產(chǎn)生噪聲，塑料水管也會(huì)因水流引起噪音，注水到水箱引起的振動(dòng)引起水箱噪聲，對(duì)于對(duì)隔音和防噪有嚴(yán)格要求的場(chǎng)所，如起居室、私人房間、會(huì)議室等會(huì)形成干擾，需要采取措施。

醫(yī)院是的地方，所以醫(yī)生和吃每頓飯都很重要。醫(yī)院的廚房需要考慮醫(yī)院工作人員、患者和患者的膳食，因此，醫(yī)院食堂的良好廚房設(shè)計(jì)是非常重要的，無(wú)論是在功能區(qū)域還是設(shè)備選型中，根據(jù)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)模式的需要，考慮用餐人群的特點(diǎn)，為了滿足所有用餐人員的需要，醫(yī)院廚房需要哪些功能區(qū)域，設(shè)計(jì)中應(yīng)注意哪些東西？

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

一、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)方案

在設(shè)計(jì)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)圖時(shí)，應(yīng)充分考慮以下幾個(gè)方面：只有在充分考慮設(shè)計(jì)方案的情況下，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，只有醫(yī)生和才能讓醫(yī)生和出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。

1、通風(fēng)性：一般設(shè)計(jì)排氣量為油煙排風(fēng)設(shè)備，按80%的排風(fēng)設(shè)計(jì)補(bǔ)充風(fēng)量。此外，還要考慮合理的房間通風(fēng)。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)良好，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得更好。

2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實(shí)用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個(gè)有效的舉措。

3、用水明溝：廚房排水溝不應(yīng)太淺，明渠表面應(yīng)平整，高低無(wú)差別，做好露溝地面下的有機(jī)連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。

4、廚房燈光：廚房燈光要實(shí)用，熱菜加工要用足夠的光來(lái)處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止和追求精細(xì)的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量。

商用廚房工程設(shè)計(jì)在商業(yè)廚房工程中正變得越來(lái)越重要。實(shí)際上，商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)就是用有限的面積來(lái)布局，達(dá)到、完整、品位！那么如何利用有限的面積來(lái)進(jìn)行合理的布局，接下來(lái)，請(qǐng)跟東坡居廚房廚房工程設(shè)計(jì)小編來(lái)看如何布局它吧！

東坡居解讀：商用廚房工程設(shè)計(jì)面積分布

根據(jù)廚房各區(qū)間估計(jì)

廚房設(shè)備占用的廚房面積和操作空間、通道、設(shè)備間隙、墻壁等占用的總面積是、和的，也是、和的。一般來(lái)說(shuō)，大部分商業(yè)廚房的結(jié)構(gòu)面積是有限的，即使在較大的廚房里，每個(gè)車間的面積、設(shè)備的選擇也需要根據(jù)實(shí)際需要權(quán)衡主次，有權(quán)衡的余地。

商用廚房設(shè)計(jì)所占用的面積與操作空間、通道、商業(yè)廚房設(shè)備間隙、墻壁等所占面積之間存在一定的關(guān)系。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的長(zhǎng)度與操作空間、通道、設(shè)備間隙和墻壁相同或相似，在許多情況下，寬度不同，長(zhǎng)度相同或相似。根據(jù)所需廚房設(shè)備，估算所需通道、操作空間占用面積之和，即估計(jì)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)面積。

眾所周知，廚房工程設(shè)計(jì)要充分利用好空間，為實(shí)際使用時(shí)增加有效面積。比如，結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙，合并通道，截彎取直；有些設(shè)備實(shí)在擺不下，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時(shí)又能將廚房布局得準(zhǔn)確、完好、有檔次呢？接下來(lái)就請(qǐng)大家跟隨東坡居商用廚房設(shè)計(jì)小編來(lái)看看吧！

廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你解讀1

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)八大秘訣：

1、充分利用空間

充分利用空間，可以將一些設(shè)備架空到墻上或臺(tái)面上。例如，在墻上掛層架或者臺(tái)面上加立架，放置備用的物料和裝盤待傳的成品。

2、借用空閑位置

使用頻繁的設(shè)備放置工作間，不常用的設(shè)備放置工作間外。

3、合用設(shè)備

通用設(shè)備可節(jié)省空間。例如冰柜等設(shè)備，幾個(gè)功能區(qū)間可以合用一臺(tái)；主食區(qū)沒(méi)有設(shè)置灶臺(tái)的位置時(shí)，可以并用副食加工間的灶臺(tái)。

4、改變?cè)O(shè)備型號(hào)爭(zhēng)取空間

不可或缺的設(shè)備科通過(guò)選擇設(shè)備型號(hào)、縮小設(shè)備尺寸減少占用空間。例如工作臺(tái)、灶臺(tái)等等廚房設(shè)備都可以選用型號(hào)稍小設(shè)備。

廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你解讀2

5、在廚房外尋找空間

使用時(shí)間段、使用時(shí)間有時(shí)間差的加工前功能區(qū)域可以在廚房外借用空間設(shè)置，增加廚房?jī)?nèi)的有限面積。例如：更衣室、庫(kù)房、粗加工間、儲(chǔ)菜間、冷凍庫(kù)等等。