唐山火鍋面筋公司值得信賴 恒康食品

下面帶我們了解一下我們該怎么做才能提高面筋的強度。

1.面粉種類。有高蛋白質面包用面粉調出的高筋面粉,低蛋白的酥皮用面粉調出的低筋面粉,以吸硬粒小麥粉調出的用來制作意大利面的,同時具有彈性及塑形的面筋。

2.面粉所含氧化物質(成熟劑和改良劑),提高面筋強度。

3.面團含水量。水分決定了蛋白質濃度,與分子鍵結程度。面團含水量太低則面筋成長不完全,質地易碎,含水量高則面筋強度較低,制成的面團比較柔軟濕潤。

4.鹽。鹽分能大幅強化面筋網絡,鈉離子帶正電,氯離子帶負電,兩種例子聚集在小麥谷蛋白帶電結構附件,因此蛋白帶電部位也能形成鍵結。

5.糖。面粉重量的10%以上,便可稀釋蛋白質密度,從而抑制面筋生成。

6.油脂。油脂可以和蛋白鏈上的疏水性氨基酸束縛在一起,使這類氨基酸無法鍵結,從而弱化面筋強度。

7.面團中的酸(例如酸面團所培養成的酸)。他能增加蛋白質鏈帶正電氨基酸的數量,強化蛋白鏈之間的互斥力,從而弱化面筋網絡。

做面筋主要有和面、洗面、過濾三道工序，手工做面筋完成以上三步工序，費時又費力，順成機械生產的洗面機可以輕松完成和面、洗面以及過濾這些工序，做面筋的效率是手工的十倍以上。

只需把面粉配上比例的水放進洗面機內，開機就能從完成從和面到洗面的全部工序。操作簡單，一袋50斤的面粉，和面5分鐘，洗面一次5分鐘，總共洗4次，洗出面筋只需25分鐘就行。而手工洗一袋面粉，可能需要幾個小時。

可以說，洗面機是使用簡單的方法做面筋，可以輕松幫用戶完成和面及洗面筋。

說起烤面筋，可能很多人都不知道它的“身世”，而烤面筋卻是由乾隆時代就流傳至今，已經擁有兩百多年歷史的傳統小吃。據說烤面筋的創始人是一位尼姑，她創造出這種美食的烹飪手法是油炸的，后來在民間廣為流傳，發展出來，煎、炒、紅燒等各種款式，直到現在，還出現了加入孜然和辣椒粉燒烤的烹飪手法。在很多朋友的面前說到燒烤的時候，可能很多人聯想到的就是叫上三五個朋友，一起去燒烤攤一邊擼串，一邊喝酒聊天。而烤烤面筋的出現似乎打破了這個局面，有的人，特別是年輕人，會只為了吃烤面筋去燒烤攤，從而就出現了這樣的一類人，吃燒烤不一定要配啤酒，只為了品嘗燒烤這種烹飪手法做出的美食。

滑縣恒康食品有限公司從事純手工面筋大量批發，燒烤面筋串批發,燒烤其他休閑食品批發，經銷批發的純手工蒸面筋、面筋卷、烤面筋串、火鍋小面筋市場，在消費者當中享有比較高的地位，恒康食品目前從事面筋批發已有十多年的經驗，公司目前和多家零售商和代理商建立了長期穩定的合作關系。恒康食品批發經銷的純手工蒸面筋、純手工面筋卷、烤面筋串、面筋絲面筋勁道、品種齊全、口感好、價格合理，是調、蒸、炒、煮等硬菜中的美食。