食材加工廠家的行業(yè)須知【莎家邦】

想涼拌菠菜,一定要注意用開水燙一下,可以消除草酸

雖然生吃有利于保留營養(yǎng)成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，會(huì)對健康造成影響。像菠菜這類含有草酸較多的蔬菜，如果生吃的話，草酸就會(huì)與人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。所以如果想涼拌菠菜，一定要注意用開水燙一下，可以消除草酸。還有一些野菜，如，涼拌吃味道非常鮮美，但是在涼拌前也開水燙一下，以除去蔬菜表面的塵土和小蟲。

所以在加工蔬菜時(shí)要注意先用清水沖洗掉表面的塵土及的殘留，生吃時(shí)再用開水焯一下，能除去一些不利于人體的物質(zhì)。

凈菜加工行業(yè)本身就是一片藍(lán)海市場

首先，凈菜加工行業(yè)本身就是一片藍(lán)海市場，行業(yè)巨大，針對細(xì)分行業(yè)來說，你面對的客戶都是不同的，直接面向家庭的包月菜、凈菜，其特點(diǎn)是受人的口味和季節(jié)影響，銷售量波動(dòng)大，保鮮難，質(zhì)量穩(wěn)定較差，退貨率較高。該類客戶群體需求量會(huì)隨時(shí)波動(dòng)，質(zhì)量要求也有差別。面向賓館飯店的凈菜配送，其特點(diǎn)是商品規(guī)格質(zhì)量要求高，品種多量少，加工繁鎖，相對利潤較高。該類客戶群體需求量不大，質(zhì)量要求嚴(yán)格。

冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料

冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農(nóng)場或者種植基地提供的，收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠，從采摘到冷凍的時(shí)間很短，并且正規(guī)的冷凍加工廠會(huì)對食品的品質(zhì)進(jìn)行檢測，確認(rèn)合格后清洗干凈才用于加工。用冰箱冷凍自制的水餃、湯圓，由于冷凍速度慢、形成的冰晶大，產(chǎn)品外觀發(fā)暗，煮后易破皮。而工業(yè)化的冷凍食品在冷凍過程中使用速凍裝置，食物內(nèi)水分快速凍結(jié)變成細(xì)小冰晶，所以外觀呈白色，煮后風(fēng)味好。

多種肉換著食用,這樣做的可以更好的為機(jī)體提供更多的營養(yǎng)成分

多種肉換著食用：這樣做的目的可以更好的為機(jī)體提供更多的營養(yǎng)成分，但遇到飽和脂肪含量比較多的肉類，如五花肉，這樣的要少吃一些。精細(xì)的瘦豬肉或者是去皮的禽類就是個(gè)很好的選擇。注意烹調(diào)油：大家不要小看這種因素，但限制肉量的基礎(chǔ)上，如果在食用油上面沒有節(jié)制的話，也會(huì)造成一些不利的健康影響。另外，在炒菜的時(shí)候，如果炒菜要放的肉脂肪比較多的話，那么也可以少放油或者是不放油，把油提煉出來，也不失為是一個(gè)好的選擇。