唐會品酒師認證品牌企業「唐會酒莊」

唐會所有的培訓中心提供統一的服務和品質，教師部分是由總部派遣，其授權講師也必須完成唐會總部嚴格的筆試、面試、試講等步驟，而且通過率只有不到30%。所以各地教學點提供教學品質都能達到唐會課程對老師的要求，而且唐會有規范的投訴體系，教學不認真的講師是會被取消授課資格的，所以講師質量這點學員完全可以放心。


回到正題，對于中國古代葡萄酒，我的一本啟蒙書籍叫做《葡萄美酒夜光杯》作者是應一民先生。這位先生是懷來德尚莊園的老板，是我本科釀酒實習的地方(有興趣的讀者可以百度一下，這位先生的人生經歷，遠比這本書有意思)。這本書還是非常有性的，簡述了中國古代的整個葡萄酒發展史，并從各種古籍，從《本草綱目》到《西廂記》，中找出了描述與葡萄酒有關的章節，但更像是"人工百度"的結果羅列，少有較為深入的分析。但是目前估計除了西北農林科技大學葡萄酒學院的書庫里面還堆著半個書庫，市面上是沒有了……看完這本書就有一個感覺，中國從沒有一個完整的葡萄酒的發展歷程，都是斷裂的片段，而且葡萄酒產業的興盛與當時朝代、社會的繁榮和強大有直接的關系。我在這里大致的梳理一下。


"在距今9000-7000年的河南賈湖遺址中發現的陶片上有酒石酸的沉淀"，很多地方就說中國可能是世界上早釀造葡萄酒的國家。但是酒石酸是葡萄本身具有的一種成分，陶片上的酒石酸既不能證明人類已經掌握了釀造技術，更不能說明已經人為的栽種葡萄。我們不要像韓國人一樣什么都要說是自己的，什么都要是從他那里起源的，我們是文明古國，搶著要這樣的"早"顯得小氣了。在之后的春秋戰國時期的《詩經》中才真正有了早的關于人工馴化和釀酒的文字記載，這才是葡萄酒文明和文化的開端，雖然已經沒有人知道當時是用什么品種的葡萄釀的酒了。

葡萄酒文化的形成是需要傳承的，我們為什么總是覺得中國沒有本土的葡萄酒文化就是因為我們沒有這個連續的傳承，沒有能夠支持他發展的東西。參考第二期總結的兩點，一個是，一個是產區，談一談個人對這個問題的看法。

　　首先還是說一說。從歷來看，中國主要是信仰過和道教，但是這兩個首先都至少是不鼓勵喝酒的，甚至有的派別很嚴格禁酒(據說丘處機的那個全真派就比較嚴格)。加上中國人的信仰其實一直不太穩定，改朝換代一般都要改換國家層面的信仰。