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發布時間：2021-08-14 16:32
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艾爾和拉格啤酒有什么不同
這大熱天的，想來大家喝的啤酒不會少。啤酒是人類zui古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲品。一般將啤酒分為艾爾啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）。但一直以來，多數人不能將這兩大類啤酒區分開來，并且多多少少對艾爾啤酒和拉格啤酒的區分有些誤解。
一般認為，艾爾啤酒發酵溫度更高，大致在 16-24 °C，酵母大都在酒液的上層，且發酵時產生的泡沫較多；而拉格啤酒發酵溫度更低，溫度大多在 7-13 °C，酵母大都在酒液的底部，發酵時產生的泡沫較少。
有關艾爾啤酒和拉格啤酒的誤解
艾爾啤酒絕dui高溫發酵；拉格啤酒絕dui低溫發酵。
拉格啤酒低溫發酵的原因有二。其一為歷史發源。阿爾布雷希特五世公爵（Duke Albrecht V）頒布的 1553 法令禁止夏天發酵啤酒，自此之后，釀酒師逐漸選用耐低溫的酵母來發酵。其二為發酵工藝。低溫發酵能zui大限度的抑制發酵產生過多不需要的“副產品”，讓zui后的啤酒有更多的麥芽味，保留更多的泡沫。
艾爾啤酒發展史
"艾爾"啤酒是英國人中世紀釀制成功的，頗受王公貴zu的喜愛。不過zui早的"艾爾"啤酒是不加酒花的麥酒，酒花1524年由荷蘭傳入英國。 英國女王伊麗莎白一世在位45年，外出巡視均要專程攜帶"艾爾"啤酒以備飲用，女王一直鐘情"艾爾"啤酒，竟然終身未嫁，落個"愛江山更愛"艾爾"的美談。 隨著新大陸的發現及英國的擴張強大，"艾爾"啤酒傳播到加拿大、美國、澳大利亞、新西蘭、印度等地。1786年"艾爾"啤酒在美國紐約波基普西地區開始生產，1810年美國"艾爾"啤酒廠被一把大火燒毀，1813年重建恢復生產，當時工廠的董事長馬修先生zi承父業，將"艾爾"啤酒進一步發揚光大，將銷售區域推廣到美國中西部地區，至今美國俄勒岡州的新港地區仍有一年一度的"艾爾"啤酒節。 "艾爾"啤酒生產工藝特別，歷史源遠流長，作為一種古老流傳至今的啤酒"活化石"目睹了啤酒的興衰發展，作為一種風行數世紀的古老品牌，從它開始被歐洲諸王室推崇，到近代平明消費的興起，它正越來越受到世界各地的消費者喜愛。
