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發布時間：2021-06-20 04:25
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第二，在進行中央廚房設計的時候另外一個脫離工作內容而設計的結果就是使用起來效率沒有提上去，真正的中央空調的概念應該是讓所有可以自動化完成的工作全部自動化，而且整個中央廚房的設計中不能有多余的設備，如果脫離工作內容來設計，中央廚房就成了比較大的廚房，其就沒有實質上的意義了。
第三，還有一個非常明顯的問題就是成本問題，如果我們設計的中央廚房不是按照廚房內工作內容來做的話，那么很有可能導致設備不能充分利用，而且還會出現保養維護成本超出預期的情況，因此這也是中央廚房不能隨意設計的原因，好的設計是根據工作內容涉及到，而不能單獨的脫離出來。
剛才提到的就是在進行中央廚房設計的時候如果脫離實際工作內容會出現的問題，因此具體的餐飲機構如果打算打造屬于自己的中央廚房，那么也應該是請專業設計師根據今后廚房的具體工作內容以及使用要求來設計，這樣的中央廚房才能提高工作效率。
25．確定菜單和開業宴請菜品
◆零點菜品 ◆各類標準菜單
◆開業宴請菜單
26．所有原材料購齊，到位驗收，開始試菜，請有關人員品嘗
◆海鮮品種 ◆廚房菜品原料
27．開業宴請、小規模接待
28．根據開業后就餐情況及客人反饋信息，調整部分菜品，逐步達到酒店要求與客人要求相吻合。
29．監督、規范部分菜品的烹調方法，使菜品達到出品一致。
30．制訂、修改部分宴會菜單，消耗庫存及特殊原料，合理控制毛利。
31．根據海鮮銷售排行榜和客人反饋信息，調整部分海鮮品種。
32．對開業前分配的班組及值班人員進行小規模的調整，使其逐漸規范，達到佳狀態。
安裝不銹鋼水槽時，保護水槽與臺面貫穿缺陷平均，不滲水。
安裝水龍頭，要求安裝堅韌，上水貫穿不能展現滲水局面。
抽油煙機的安裝，提防吊柜與抽油煙機罩的尺寸共同，應到達融合一致。
安裝灶臺，不得展現漏氣局面，安裝后用肥皂沫檢查能否安裝完備
室內煤氣管道的安裝規則
室內煤氣管道應以明敷為主。煤氣管道應沿非燃材料墻面敷設，當與其余管道重逢時，應符合下列要求：
（1）程度平行敷設時，凈距不宜小于150mm；
（2）豎向平行敷設時，凈距不宜小于100mm，并應位于其余管道的外側；
（3）穿插敷設時，凈距不宜小于50mm。
