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發布時間：2020-12-30 12:40
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鹽漬腸衣
(一)浸漂 將原腸(去糞便后的鮮腸)浸入水中，腸中灌人清水，一般春秋季水溫28℃左右，冬季33℃左右，夏季則用涼水浸泡，天氣z熱時可以加冰。浸泡時間18～24小時。浸泡的水應清潔，不可含有礬、硝、堿等物質。
(二)刮腸 將浸泡腸取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或無刃的刮l刀，刮去腸內外的不用部分，一般只需刮腸內壁(粘膜面)，即可得到透明的薄 膜。刮時要用力均勻，避免刮破。
刮光后可將自來水龍頭插入腸的一端沖洗，并檢查有無漏水的破孔或潰瘍，不能用的部分需割除，然后再洗凈。
量碼 將水洗后的腸衣每100碼(91.5米)合為一把，每把不得超過18節(豬)，每節不得短于1.5碼(1.35米)。
腌腸 將已配扎成把的腸衣散開用精鹽均勻腌漬。腌漬必須一次上鹽，一般每把需用鹽0.5～0.6千克，腌好后重新扎把放在竹篩內每4～5個竹篩疊在一起，放在缸或木桶上使鹽水瀝出。
人造腸衣分為透氣內性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用。
腸衣產品優勢
可以供應套縮形式的產品，便于客戶使用與操作
產品完全可食用，口感好
可適用于工業化大生產，具有非常高的生產效率
腸衣直徑均一
腸衣口徑、厚度、口感均可以按客戶要求進行定制生產
能夠使加工的產品具有穩定的出品率，減少被加工產品的重量損失
能夠延長被加工產品的保存期
能夠使產品具有非常誘人的外觀與色澤
