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，我們要對活羊開展接收工作中，羊的接收工作中是對原材料開展的檢測工藝流程，立即關聯到宰殺生產加工后商品的品質，因而活羊接收工作中非常關鍵，工作員一定要把好這一關。 一、活羊的接收工作中 車輛消毒 活羊在入場前，屠宰廠的工作員須先對羊的車輛運輸開展消菌，以避免車輛運輸帶上病原菌進到屠宰廠，一般應用3%的將全部運送車體消菌一遍。 證票查驗 車輛消毒進行后，就需要開入屠宰廠。入場前，蓄主須向宰殺加工廠出示2個關鍵證。 一個是動物產地檢疫合格證實、一個是動物及動物商品運輸工具消菌證實。這兩個證全是由動物疫防檢測單位審簽，用于證實這種羊在運送全過程中辦理手續合格，沒有被環境污染。輸送鏈條帶推頭，通過推動管軌滑架使羊體前進,連續完成以下工位的操作：切肛、剖腹折胸骨、去白內臟、去紅內臟、羊體檢疫等工序，整個過程連續不停頓，有著非常高的生產效率。 證票查驗合格后，然后就需要對羊開展感觀查驗。

感官檢查 感官檢查，主要是對羊的精神實質和外型開展系統軟件觀查，一般選用取樣檢查的方式。 任意挑選一頭羊，仔細觀察和觸碰羊的嘴、鼻頸、內眼角等一部分，檢查是不是有過多的黏膜分必物，假如過多，則說明羊的身體狀況不太好，應當拒絕接收。 然后，檢察員多聽羊的喘氣聲是不是一切正常。（字幕--一切正常羊吸氣應當為“呋呋”聲）。 觸碰羊的大腿根部檢查是不是有羊痘，如果有，則感柒病原菌的概率會成倍增加，不可以接受。該自動輸送線由驅動機構帶動著漲緊機構、回轉機構及鏈條等實現輸送，漲緊機構通過氣缸伸縮使傳動鏈勻速、平穩的運動。 經檢查合格后的羊才可以開展裝卸車。

食管結扎 以便防止在宰殺全過程中，羊食管內的殘留食材從食管排出，環境污染體，因此要開展食管結扎，說白了食管結扎便是將食管扎上去。 具體步驟方式 是： 實際操作工作人員右手，先將食管上端的羊皮挑破，隨后尋找食管和氣管一并拉出，用刀切斷氣管，但不必碰觸食管，然后將食管和氣管脫離，隨后將食管結扎起來。 操作流程中，一旦數控刀片遇到廢棄物，就應該馬上插回消毒箱，換另一把刀。3、羊放血自動輸送線軌道設計距車間的地坪高度不底于2700mm，在羊放血自動輸送線上主要完成的工序：上掛、（刺殺）、瀝血、去頭等，瀝血時間一般設計為5分鐘。 實際操作進行之后，清理罩衣和套袖。

分割 現階段，在我國絕大多數羊體的分割主要是依照市場的需求而定的。要求比較多的分割商品關鍵有策切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、頸羊排、無骨卷扎等六一部分。在其中，無骨卷扎歸屬于新鮮豬肉分割，其他幾一部分必須歷經冷藏后再開展分割。羊用同步衛檢線該設備主要完成采用同步輸送技術可以實現獸醫對同一只羊體、紅臟、白臟的同步檢疫，以確保最徹底的檢疫，保證出廠的產品全部經過完整的檢疫。 實際分割方式 是： 方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從正中間割開，除掉胸部，剩余的前座便是方切羊排。