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發布時間:2021-08-01 07:54  
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為做好冷厙衛生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質量,就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。如果沒有保溫材料,冷管路就會在環境溫度下結霜,從而影響制冷效果,使機組負荷增加,進而使機組強度運行,減少機組使用壽命。冷庫不制冷或制冷效果差:檢查制冷機的冷凝器上是否臟,散熱不好是導致冷庫熱量不能散出,檢查庫內蒸發器上是否積霜過厚;檢查制冷劑是否滲漏。
冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在,會使霉菌和細菌大量繁殖生長。一般冷庫多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機械控制的條件下蒸發,吸收貯藏庫內的熱量,從而達到冷卻降溫的目的。把冷庫建在室內,可避免惡劣天氣、來往車輛等對冷庫造成破壞和干擾,同時可省去雨棚等設施的成本。

冷庫新安裝完畢或長期停用后, 再次使用, 降溫的速度要合理: 每天控制在8-100C為宜, 在00C時應保持一段時間。密封保護,由于裝配式冷庫板是由若干塊保溫板拼而成,因此板之間存在一定的縫隙,施工中這些縫隙會用密封膠密封,防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。檢查冷庫的制冷機是否工作;檢查冷庫的電腦控制器的參數設定是否正確并重新調整;檢查冷庫的控制器是否失靈并更換之;檢查庫內堆放物品是否留有足夠的間隙并疏通。

密封保護,由于裝配式冷庫板是由若干塊保溫板拼而成,因此板之間存在一定的縫隙,施工中這些縫隙會用密封膠密封,防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。現在建造冷庫的人越來越多,冷庫按用途主要分為果蔬保鮮庫、醫藥冷庫、物流冷庫、食品肉類冷藏庫、建筑冷庫、水產冷庫等,冷庫的發展建設已經獨立出來成為一個行業即制冷行業,建造冷庫則就變成了冷庫工程建設。冷庫不制冷或制冷效果差:檢查制冷機的冷凝器上是否臟,散熱不好是導致冷庫熱量不能散出,檢查庫內蒸發器上是否積霜過厚;檢查制冷劑是否滲漏。
