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北方美食：發面芝麻大餅的制作

原料：面粉、雞蛋、牛奶或奶粉、酵母芝麻

做法：

1、料理盆內放入面粉、雞蛋、牛奶或奶粉，酵母用溫水化開，緩緩倒入料理盆中和成光面的面團，用濕布蓋上，醒發至兩倍大。

2、等待面團酸發的過程中制做芝麻鹽，將干凈的芝麻放入炒鍋內小火炒出香味，即芝麻微微變黃，取適量炒好的芝麻與鹽放入石臼搗碎。

3、發好的面團取出放在面板上揉5分鐘排氣，揉好后用面杖搟成約一指厚的面皮，撒上一層鹽抹均，再撒上一層步驟2中做好的芝麻鹽。

4、抹均后用面杖輕壓讓芝麻鹽固定在面皮上，以畫圓的手法淋上芝麻油，掂起面皮的一端折疊面皮讓芝麻油均勻的沾滿整張面皮，面皮的另一端重復同樣的步驟。

5、將面從一端卷起，分成三個大劑子，左手抓住面劑的下端，右手抓住上端雙手向左右擰旋，收口處邊擰邊收緊，擰成一個圓柱形的面團，用掌心按扁，搟成略高過一指厚的圓形餅胚。

6、做好的餅胚放上竹蓋上進行二次醒發，約20分鐘，具體時間請根據各地實際氣溫適理調整。平底鍋放少許油燒熱，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火烙至一面金黃，翻面烙另一面即可。

中國白芝麻原產地是哪里？哪里的白芝麻？

芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻是藥用為主，白芝麻一般是食用，白芝麻是大家平時很常見的調味品食品，我國主要產區有河南、山東、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。除西藏高原外，我國各省區均有栽培。 亞洲的芝麻,品質的在中國; 中國的芝麻,品質的在河南; 河南的芝麻,品質的在駐馬店。 河南省駐馬店自古以盛產芝麻著稱。

駐馬店平輿縣白芝麻被列入國家原產地域保護產品，是平輿縣種植業僅次于小麥的第二大優勢作物。平輿縣白芝麻是全國面積生產基地縣，適宜的氣候土壤，造就了當地白芝麻的發展。

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