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發布時間:2021-05-13 05:04  
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色素
合成色素:莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等
天然色素:素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等
增稠劑:明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠、果膠、黃原膠、β-環狀糊精、羧纖維素鈉、淀粉鈉、羧淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)
乳化劑:脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等;
食品添加劑檢測之著色劑的檢測方法:
著色劑一般包括天然色素與食品合成色素兩種,其中,認真合成的食品色素主要包括:莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、紅等。
當前,我國主要通過采用液相色譜法對人工合成色素進行檢測,液相色譜法不僅靈敏度較高,而且度也較高。依照《食品中合成著色劑的測定》GB/T5009.35-2003中規定,首先采用液相色譜法對人工合成色素進行測定,通過使用液相色譜法,可以有效檢測食品中的人工合成色素成分。有效的進行食品添加劑檢測。
食品檢測中,蔬菜和水果的殘留檢測設備在操作時應注意以下這些事項:
1、在測試溶液的制備過程中,每3分鐘搖勻一次。提取時間應保證為10分鐘,縮短提取時間對結果有很大影響。
2、建議使用同一批反應杯(每次使用前用蒸餾水沖洗兩次,然后干燥并用鏡頭清潔紙擦拭光滑表面)。食品檢測使用不同的反應杯對結果影響很大。同時檢測一批樣品并共享一個對照,這有利于縮短工作時間。
3、酶液,顯色劑和提取液的反應時間為10min,不同反應時間的結果也不同。食品檢測反應時間越長,靈敏度越高。
隨著農業產業化的發展,農產品的產量越來越依賴于,和等外源性物質。我國的殺蟲劑在食品,蔬菜,水果和茶中很高,這些物質的不合理用途將導致農產品中的殘留,影響消費者的安全性,并導致消費者引起疾病,發展不正常,甚至直接導致,殘留也將影響農產品的貿易。在這樣的情況下,食品檢測越來越被人們重視,殘留檢測也是不可或缺的。