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廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司——新鮮蔬菜同城配送公司

蔬菜配送公司配送前要經(jīng)過哪些步驟？

1、信息中心

信息中心包括銷售部、訂單部、采購部、售后服務(wù)部等部門。它主要指揮和管理整個配送中心。它是配送中心的中l(wèi)樞神經(jīng)。其職能是：對外負(fù)責(zé)收集匯總各種信息，包括蔬菜價格信息、訂單信息、供應(yīng)商管理信息等，并根據(jù)這些信息做出相應(yīng)決策，共同完成蔬菜配送任務(wù)。

2、配送中心

蔬菜配送配送中心主要是蔬菜的儲存、加工和配送場所。在這個區(qū)域，接受的新鮮食物被分類和加工。這一步包括去除蔬菜的老葉子、清洗等、剖腹取魚食、去除魚鱗等。保證為企業(yè)提供zui優(yōu)l質(zhì)的菜肴。

3、儲存區(qū)

在蔬菜配送倉儲區(qū)，一般有專門的保鮮庫（溫度在0℃以上）和冷庫（溫度在-18℃左右）。這樣可以延長蔬菜的保質(zhì)期，也不會因貯藏時間而降低蔬菜的新鮮度。它是生鮮食品配送中心的主要組成部分。

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4、檢測中心

檢測中心主要負(fù)責(zé)對各類蔬菜進(jìn)行抽樣檢測，確保食品原料的安全衛(wèi)生，負(fù)責(zé)對供應(yīng)商提供的各類食品原料的檢驗檢疫證明進(jìn)行審核和驗收，確保食品原料來源正常可靠。

5、物流中心

物流中心主要負(fù)責(zé)食品原料的裝卸和配送兩項活動。在配送過程中，每一種配料都需要進(jìn)行出廠稱重，送貨配料必須由司機(jī)和送貨員至少兩人送貨，以保證顧客能準(zhǔn)確及時地收到配料。

蔬菜配送公司分享：高溫季節(jié)，如何保持蔬菜的新鮮度？

蔬果鮮度變化的特點

1、生長：

即使已采摘下來蔬菜的生長仍未停止，它還在消耗自身能量繼續(xù)進(jìn)行發(fā)芽→開花→結(jié)子→枯萎這一過程。抑制其生長需要低溫環(huán)境使其新陳代泄減緩。（如土豆等根莖類，若溫度過高便會發(fā)芽，而無法售賣；西紅柿又會過熱進(jìn)而腐爛。）

2、呼吸作用：

蔬果亦通過呼吸維持生長所需，呼吸散發(fā)大量熱量。環(huán)境溫度高呼吸旺盛，溫度低呼吸減緩。其作用旺盛會使蔬菜水份蒸發(fā)、重量減輕、發(fā)干萎縮，易被污染從內(nèi)部變質(zhì)，導(dǎo)制過熱、軟化、風(fēng)味不佳。一般溫度上升10℃，呼吸量加大2倍。抑制呼吸作用也需要低溫環(huán)境。

通常蔬菜的保鮮溫度在5－8℃，也要有適宜的濕度，通常宜有90～95％的濕度，特別是葉菜類。蕃薯、山芋等在濕度80～85％即可抑制其呼吸作用。

3、微生物活動：

如在種植地、運(yùn)輸中受腐l敗菌等微生物污染，會加快蔬果的腐爛變質(zhì)，在低溫中，微生物的活性會變?nèi)酢?

蔬菜配送是如何盈利的？

1、定位問題

蔬菜配送業(yè)務(wù)主要是菜品的原料地配送，配送地的定位必須準(zhǔn)確，一般蔬菜配送范圍有超市配送、餐廳配送、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂配送等等。具有較明確的配送定位會給配送業(yè)務(wù)的開展帶來很大的，對于剛剛進(jìn)入市場的蔬菜配送企業(yè)來說，尋找明確的配送定位就等于是有了一個新。

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2.物流分發(fā)系統(tǒng)

對于蔬菜配送業(yè)務(wù)來說，物流配送方面是一個很重要的事情，也是整個配程中比較關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，如何把蔬菜按質(zhì)按量的送到顧客的手中，是蔬菜配送企業(yè)需要思考的問題。就物流配送而言，需要關(guān)注兩個地方，一是時間，要把蔬菜及時送到顧客地手里，這比較重要，如果由于自己的時間觀念不強(qiáng)，耽誤了事情，那么自己的口碑就會慢慢失去，二是質(zhì)量，在運(yùn)輸過程中，一定要注意蔬菜地的質(zhì)量問題，zui好把損失率能保證整體的利潤。

3.財務(wù)管理工作

菜場的經(jīng)營需要每天都做同樣的業(yè)務(wù)，形成規(guī)模后，會涉及很多的對賬單據(jù)，這就要求企業(yè)在財務(wù)管理上不能有絲毫的馬虎，一旦出現(xiàn)了明顯的漏洞，就很容易造成成本久之，就會給企業(yè)的利潤帶來很大的打擊，這就要求菜場的財務(wù)管理要有非常高的質(zhì)量