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發布時間：2020-12-20 06:18
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在滾揉機中使用哪種控制器比較好？滾揉機在我們的食品加工中擁有非常大的作用，滾揉機在使用的時候有很多的好處，現在，滾揉機的功能也更加穩定了。在滾揉機中使用哪種控制器比較好？炫宇裝備來為您解答
使用滾揉機采用防水電腦控制器有什么好處？可以把以前時間繼電器及開關多數都去掉改成了防水控制器，主控電路防水，工作穩定，采用ABS全密封，防止冷凝水、防腐蝕。停電又來電,設備會自動停止,更安全。真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，滾揉機從而達到、腌漬作用。一些滾揉機在這個循環中反充二氧化碳或氮氣，從系統中清除氧氣，使產品的貨架期更長。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果。
滾揉是肉塊中能量轉換的物理過程。它促進了液體介質（鹽水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。在可控制的滾揉環境中保水力、出品率和總的產品質量均可得到提高。
真空滾揉機特點肉塊實驗室真空滾揉機特點：
1。真空捏合機酸洗液均勻地吸收在原料肉中，迅速腌制成味道？
2，增強肉的粘合強度，提高肉的彈性？
3，確保切片，切片時防止開裂和開裂？
4.增加保水性并提高生產率？
5.增加產品的嫩度和產品彈性，改善產品口感？
6.可以傾斜自動卸料，多角度滾動？
7該設備配有一體式喂料機或分體式喂料機，可完全裝載并節省人力。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊。滾筒兩端采用旋轉式蓋帽結構，大大增加了滾筒內的打漿空間，使滾動產品的效果均勻，購買GR滾壓機，噪音小，性能優良。可靠。易于操作肉塊實驗室真空滾揉機
真空滾揉機用于雞肉、牛肉、羊肉、整鴨、整雞、排骨、腱子肉等肉制品腌制入味，嫩化深加工。在使用過程中遇到問題歡迎致電公司詳詢，我們工作人員會根據您加工的產品，給予合理的建議。
滾揉好的標準與要求
a. 肉的柔軟度
手壓肉的各個部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會自動倒垂下來
b. 肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。肌纖維破壞，明顯有“糊"狀感覺，但糊而不爛。
c. 肉塊表面很黏，將兩小塊肉條粘在一起，提起一塊，另一塊瞬間不會掉下來。
d. 刀切任何一塊肉，里外色澤一致。
滾揉方式
根據滾揉機的性能，滾揉可分為真空滾揉和非真空滾揉；根據滾揉的方式，滾揉可分為連續式滾揉和間歇式滾揉。連續式滾揉是指將注射鹽水后的肉塊送入滾揉機中連續滾揉40-100min，然后在冷庫中腌制的方法。這種方式通常在灌裝前還要進行一次滾揉。真空滾揉機是采用同類產品的先進技術，結合我公司的相關工藝特點，真空滾揉機，自行研制開發的。間歇式滾揉是指在整個腌制期內定期定時開機滾揉的方法。間歇式滾揉較連續式滾揉具有以下特點：
a. 溫度變化小
滾揉過程中，由于摩擦作用會導致肉溫升高。間歇式滾揉每次有效滾揉時間較短而間歇時間較長，肉溫變化較小。
b. 成品質量好
在間歇期可使提取的蛋白均勻附著而避免在肉塊表面局部形成泡沫，使成品結構松散，質地不良。
