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廚具保養要點——碗碟架方便衛生

很多人在洗完碗碟后會用抹布擦干凈，再放進碗碟架里。這樣的做法是不對的，只有保證抹布足夠干凈才能這樣做。可以將碗碟架包放在離水池較近的地方，一洗完順手就能放上去，沒一會水就瀝干凈了，讓自然風把碗碟吹干才能保證碗碟的衛生。

美觀的原則廚房工具不僅提示造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此提示有較易的防污染 、好清潔的性能，這就提示表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚房工具能較長時 間地保持表面潔凈如新。艾默柯享有化的生產技術并且對企業實行先進的生產管理，能夠為客戶提供 高素質的系統設計及施工，以達到后廚布局的合理性和可行性，此外還賦予整個后廚布 局美觀、環保 、衛生、的全新觀念

經常在這些消毒過的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒柜中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀態，而在高溫下可能會釋放有害物質，危害人體健康。

酒店廚房工程要如何設計？酒店廚房工程怎么樣布局才能合理人性化呢？

排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對酒店廚房設計的影響，盡量減少對環境的污染，尤其設在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風排煙口。