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發(fā)布時(shí)間：2020-12-29 11:28
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水煎包屬于豫菜系，是漢族的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，距今已有500多年的歷史，在山東等地則被叫為鍋貼。水煎包與包子的區(qū)別就在于后面的一道工序，生肉生面下鍋，先油煎之后再用面水將包子燜熟，做好的水煎包色澤金黃，看著就有食欲，外酥里嫩的水煎包更是十里飄香，餡鮮甜多汁，面皮緊實(shí)勁道，吃著特別香。下面哈妹分享一道水煎包的家常做法給大家，喜歡的朋友不妨試試看。豬肉茴香水煎包配料:豬肉餡300克、茴香150克、面粉400克、蔥花適量、姜末適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、蠔油適量、生抽適量、油適量、熟黑芝麻適量、酵母2克、小蘇打少量
1、用的鍋不是平底鍋，做生煎包一定要用平底鍋，受熱才會(huì)均勻，包子才會(huì)同時(shí)熟。2、生煎包要油少水多，這個(gè)明顯是油多水少。3、煎生煎包要全程都是小火，因?yàn)闀r(shí)間比較長，火大了肯定糊。分享一個(gè)簡單的生煎包教程，是我晚上臨時(shí)做的，難度不高，就算是新手也能一次成功的。生煎包所用主要食材：五花肉餡250克，面粉200克，洋蔥半個(gè)，蔥，姜適量一步：拌餡。洋蔥均勻的切粒，姜剁成末，倒入絞好的豬肉餡中，加五香粉調(diào)羹，鹽一調(diào)羹，少量糖，生抽兩勺，料酒1勺，雞精調(diào)羹，攪拌均勻放置十分鐘至入味。
等油微熱后加入一小部分蔥花進(jìn)去，這里用小火把蔥花炒至微焦的時(shí)候，加入生抽和耗油進(jìn)去，炒勻后關(guān)火。直接把熬好的蔥油倒入肉餡碗里面，再加入剛才切的蔥花和生姜沫，加入鹽，十三香，加入料酒攪拌均勻再加入兩小勺淀粉，加入少量的香油攪拌，咱們這個(gè)肉餡就調(diào)好了。這里加淀粉是為了讓肉餡的口感更好一些。3、現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵好了，往里面加入一小勺小蘇打，和面團(tuán)均勻的揉在一起。這里一定要揉勻，而且面團(tuán)一定要揉好。然后把面團(tuán)分成幾等份，揉成長條狀。
之后再取出面團(tuán)并再次揉5分鐘，再用保鮮膜包裹30分鐘。到時(shí)候面團(tuán)應(yīng)該是松軟的。等待面團(tuán)時(shí)，準(zhǔn)備餡料：把卷心菜剁碎，倒入碗中，加1湯匙鹽，拌勻，放在一邊。香菇切小丁，倒入一個(gè)碗里，加入蔥、姜、蒜末（蔥、蒜可不放）。用手?jǐn)D出卷心菜多余的水分，放入香菇碗里，加胡椒粉和1茶匙鹽，攪拌餡料至均勻。在砧板上撒一點(diǎn)干面粉，取出面團(tuán)，搓成長條，用手揪出一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，搟包子皮，就可以開始包包子啦。包好后放入黑芝麻碗里，讓它均勻的沾上芝麻。
