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三絲拌鴨舌的做法：

1、先將鴨舌泡在冷水里化開(kāi)以后洗干凈 2、然后倒入開(kāi)水鍋里焯燙2分鐘，撈出來(lái)控干水分備用。 3、炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色 4、待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌 5、煸炒一會(huì)兒加入蔥姜蒜香葉大料煸炒 6、加入適量料酒 7、再加入適量紅燒醬油和生抽 8、加入一小盆開(kāi)水，燒開(kāi)以后蓋蓋子燉30分鐘。 9、然后加入適量鹽再燉20分鐘 10、后打開(kāi)蓋子將湯汁收干即可 11、切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用。干紅椒、大蒜、和浸泡過(guò)的香料放入鍋中爆炒后裝入小紗包，封口備用。 12、將鴨舌、彩椒絲、蔥絲、香菜段都放入盆中。 13、加入適量陳醋 14、再加入適量生抽 15、再加入適量鮑魚(yú)汁 16、后淋點(diǎn)香油 17、用筷子攪拌均勻即可裝盤(pán)上桌開(kāi)吃。

小竅門(mén)：如果喜歡辣的再加入辣椒醬或是辣椒油更加美味。

因?yàn)轼喩嘤邢涛端圆挥梅披}了。使用的廚具：炒鍋

醬香鹵鴨舌的做法：

1準(zhǔn)備好所有材料：大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動(dòng)水搓洗干凈。（水里你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買(mǎi)熟的吃) 2鍋里燒水把洗凈的鴨舌沸水焯水，撈出瀝干（水里你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買(mǎi)熟的吃) 3鍋中重新注入適量的水，大火燒開(kāi)后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。 4將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻后放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí) 5炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。做法1、鴨舌洗凈，放入沸水中浸泡5分鐘，撈出后刮去舌苔，加蒜片腌漬12小時(shí)，再用鹽腌漬30分鐘后裹上20克脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘，撈出備用。 6放入腌制過(guò)的鴨舌 7加入桂皮、香、冰糖、老抽、紅酒15ML，再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可出鍋 8淋上麻油即可裝盤(pán)上桌。

醬香鴨舌的做法：

1.先把鴨舌洗凈2.容器里放上進(jìn)所有輔料3.沸水把血污去掉，就是上面那白泡泡，一定在去掉4.用廚房紙巾吸干5.放到輔料里浸泡，隔一小時(shí)翻個(gè)面，浸泡4小時(shí)（如果趕著吃，哈哈，浸2小時(shí)也可以6.200度上下火烤15分鐘。小貼士：腌的久一點(diǎn)入味。13、加入適量陳醋14、再加入適量特級(jí)生抽15、再加入適量鮑魚(yú)汁16、最后淋點(diǎn)香油17、用筷子攪拌均勻即可裝盤(pán)上桌開(kāi)吃。

蔥姜蒸鴨舌的做法：

1.備好半生的鴨舌及豆豉還有生姜。2.用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再?zèng)_凈控水備用。3.鍋里加油，將豆豉及姜絲下鍋煸香。4.再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。5.再將洗好的鴨舌下鍋。6.中火煮至入味，大火煮至收汁即可。

小貼士鴨舌易熟，煮的時(shí)候用小火，收汁用大火

1.備好鴨舌頭一份。2.鍋里加入少許的溫水及一把細(xì)鹽。3.將鴨舌搓洗好，再控水碼在盤(pán)子里。4.用適量姜片及蔥段提味。將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入抹好的蛋糊的鴨肉條，炸成金黃色，鴨肉酥透時(shí)，撈出擺入盤(pán)內(nèi)，撒上花椒鹽即可。5.入蒸鍋隔水蒸至15分鐘即可。6.這樣子一份蔥姜蒸鴨舌就完成了。小貼士洗鴨舌用多一點(diǎn)細(xì)鹽搓洗，就可以將鴨舌洗的十分干凈。