黃岡公安鍋盔培訓價格總部傳授開店訣竅 嚴記鍋盔培訓價格

1 、溫水的量要根據面粉的吸水性不同而有所增減。2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完后才會松軟。3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭制作，這個鍋盔是改良后家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合并即可。4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。5、 二次發酵可以省略，不過不要，因為二次發酵可以讓生坯更蓬松、才會出來鍋盔的厚度。6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。7、 未吃完的鍋盔，晾涼后蓋上布，防止變干硬。沒有餡的鍋盔就是堿性燒餅，非常非常的大，你能想象有多大嘛，直徑有兩尺左右，像一個巨大的鍋蓋。

追溯源頭，，他們算是“同根生”，都由面團而來。只是之后各自發展出了不同的制作方法、口味口感以及個頭大小。將醒好的面團抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，后撒上芝麻，面食迅速貼進了爐膛里。等師傅用鉗子輕輕從爐膛里將鍋盔取出來，然后再將鍋盔對折，用紙包著就可以吃了。我說這是鍋盔，你有沒有不同意見？做鍋盔重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。

我們需要地面有面粉和堿面。面團必須是死面，不要醒，不要醒，不要醒，重要的事情一定要說很多遍。根據不同的季節初夏秋冬我們和面的水溫也很重要，做一個好吃的鍋盔饃重要的就是和面和烤制。然后一遍揉面一遍壓面，壓至光滑即可。然后就是上文火一點一點炕，其實在自己家里是很難做出來鍋盔的，烤鍋盔的爐子都是制的，不是那種爐子烤出來的鍋盔都是沒有靈的，沒有辦法吃到精髓。當時秦軍行軍時士兵配發的墩餅，一個都有五六斤重，一個墩餅的直徑大約在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。

鍋盔饃的形狀也是可圈可點的整個形狀就是一個菊花。這也是手藝人在制作的時候創作，入口整體感受是越吃越香。非常的有嚼勁，讓你越來越想吃，就算是下咽也是回味無窮啊。重要的是特別的容易存放。到現在其實越來越多的具有民族特色的美食消失了，留下來的都是被現代胃改造的美食。那些原汁原味的美食其實才是美味正宗的。無論是美食背后的故事還是美食本身都應該被知道被挖掘被肯定。吃起來外皮酥脆、入口化渣，內餡兒肉汁飽滿，還搭配著芝麻和花椒的香氣，堪稱真正的食過不忘。