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中小型餐飲企業的油煙治理應從哪里入手?

中小型餐飲企業的油煙治理應從哪里入手？ 大多地區監管部門對于餐飲油煙污染的治理主要集中在大型餐飲單位。中小型餐飲企業數量多、分布廣，所產生的油煙污染亦不容小覷，那么治理中小型餐飲企業，我們應該從哪些方面入手呢？ 治理中小型餐飲企業的油煙污染應主要從以下3個方面入手： 一、建設合理的廚房排煙系統。餐飲業廚房的排煙系統一般由集氣罩、排煙管道、風機以及油煙凈化器等共同形成。其中集氣罩用于收集油煙廢氣、排煙管道負責“輸送”煙氣、油煙凈化器負責對廢氣進行凈化處理、風機負責為整個系統提供動力。這4者間相輔相成、缺一不可，一旦廚房排煙系統設計出現問題將嚴重影響油煙凈化器的凈化效率，同時影響廚房的正常通風，甚至導致煙氣回流至廚房。因此，必須對中小型餐飲企業的廚房排煙系統進行合理設計，以保證排煙系統與油煙凈化器的兼容。 二、選擇合適的凈化設備。一般情況下，餐飲業投訴的主要原因在于油煙污染、異味污染和噪音污染三個方面，其中以油煙污染和異味污染為突出。而從凈化技術的角度來看，目前市面上的油煙凈化器主要有濕式處理、靜電式處理以及UV光解處理這幾種。依照油煙污染防治的基本原則，中小型餐飲企業應充分考慮自身環境以及油煙廢氣、異味對周邊的影響，結合自身的實際需要，來選擇合適的油煙凈化設備。 三、提升餐飲業主主動環保的意識。眾所周知，由于中小型餐飲企業點多面廣的特點，單依靠環保主管部門想實現對其油煙凈化設備以及油煙污染物排放的全天候監管可謂難上加難。因此，增加中小型餐飲企業業主防治油煙污染的意識顯得尤為重要。各地部門在開展日常檢查工作的同時，應積極強化對廣大餐飲業主的宣傳教育工作，引導各單位業主自覺遵守有關規定，做好基本的油煙污染防治工作，主動安裝和使用油煙凈化設備，以確保油煙污染物的長期達標排放！

廚房油煙凈化器設備的常見問題

廚房油煙凈化器設備的常見問題 當油煙凈化器出現故障不運作，或者打開電源后仍然排出大量的濃煙，通常出現長時間不清洗會導致油煙污漬大量沉淀，導致影響凈化效果。除此之外，安裝的油煙凈化器是需要定期檢查是否有故障并且調整，這些故障大家可以自己動手，就可以輕松解決了。 1、油煙凈化設備的工程化應用問題。目前少數油煙凈化設備生產廠缺乏專業工程技術人員，不懂油煙凈化設備應用的工程技術問題。如不能根據用戶現場確定合理的管道設計、設備選型、風機（水泵）匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的一條龍服務，影響設備的正常運轉和凈化效果。實際應用中有大風機配小設備（煙氣流速過快，停留時間短，導致凈化效率下降）或小風機配大設備（導致排煙不暢）的現象。油煙凈化效果不應簡單看成僅僅是油煙凈化設備的問題，而是一個工程問題，應通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化設備的效果和應用水平。 2、設備日常維護問題。從調查情況看，生產廠一般都提供一年的設備免費維護，但超過一年保修期后，用戶不愿花錢進行設備的清洗和維護，使設備出現因不定期維護而影響正常運轉的現象。因此，在油煙凈化設備安裝較為普及的城市，環保監管工作的重點應及時從重安裝轉移到重運行上來。通過加強對設備運轉的日常監督管理，加大力度，提高油煙凈化設備的正常運轉率。各地應鼓勵油煙凈化設備生產廠家建立油煙凈化設備運營公司，代理多家產品，專業負責油煙凈化設備的維護和運行。飲食業業主與運營公司或生產廠可簽訂服務合同，明確分工和責任，以有利于將油煙凈化設備的運行管理落到實處。

餐飲業油煙監測難問題需被重視

餐飲業油煙監測難問題需被重視 如今，越來越多的餐飲店鋪安裝上了油煙凈化設備，以此來達到減少油煙對大氣的污染，來提高店鋪廚房生成環境和顧客人群的空氣環境質量。 但是對于油煙監測上依然存在困難，主要由于以下幾點： 一、餐飲行業特性 由于餐飲業規模龐大，油煙排放口數量眾多且分散，光靠人力監管難度極大，無法實現監測的全覆蓋。 二、檢測方法 對于餐飲單位油煙排放濃度的檢測，依據傳統的檢測方法，不僅對現場測試條件要求高，而且采集的樣品需帶回實驗室進行分析，這個檢測周期長，無法現場快速獲得實時監測數據，造成現場監測困難。 三、環保意識差 餐飲商家環保意識不夠，沒有按要求規范安裝和使用油煙凈化設備，導致油煙污染問題無法從根本上解決。 四、自律性低 個別餐飲商家并沒有對油煙凈化設備運行等情況提高重視，而且在設備的清洗維護上也沒有自覺的按要求去做。